Sasso di baccalà ( da una ricetta di Felice Sgarra )
Un corso di cucina, uno dei tanti cui mi capita di partecipare, un corso con Felice Sgarra, una stella Michelin di Puglia, con il suo ristorante Umami in Andria, e questa ricetta imparata da lui, leggermente riadattata da me, ma l’idea resta quella originale, dare l0idea di avere nel piatto un sasso, ma all’interno la morbidezza del baccalà che noi Pugliesi amiamo tanto. Abbiamo degustato questo piatto con un ottimo Le Merlettaie dell’azienda Ciù Ciù, portato in seguito al viaggio di mio...
Leggi di piùNidi di cioccolato ( decorazione tavola di Pasqua )
Che mi piaccia mangiare mi sembra ovvio, che adori cucinare è scontato, ma i dettagli della tavola, sono prioritari per me. E’ scritto anche nelle testate che si scorrono su swingcooking: perché oltre a un buon piatto una bella tavola…Per me non esiste cena o pranzo importante senza una bella tavola apparecchiata, una tavola fatta di piccoli dettagli, può bastare un centrotavola, o solo delle candele, o piccoli segnaposto. Voglio mostrarvi come fare a realizzare in pochi minuti, ve lo prometto, dei...
Leggi di piùTreccia russa
Che poi ti svegli con una giornata come questa, vento e pioggia, il cielo grigissimo e ti passa la voglia di stirare, un caffè pensi possa darti lo sprint per iniziare e invece dopo il caffè vorresti solo tornare a letto e comunicare al mondo che oggi non ci sei, non esisti per nessuno fino a quando non ti passa questa astenia, sembra che oggi non ci sia non nessuna reazione fisica e mentale. Speriamo quanto prima che questo tempo lasci il posto alla primavera e a giornate piu miti…Per fortuna che la...
Leggi di piùTortine di arance e mandorle ( senza farina )
Giovedì scorso ne ho fatta un’altra delle mie. Avevo parlato bene ad un’amica di un posto, un piccolo ristorantino, un posto nato anni fa come paninoteca, infatti il nome Mezza Pagnotta il ristorante lo ha conservato, un posticino di quelli che piacciono a me, dove ti preparano in modo sublime, delle semplici erbe spontanee Murgesi. Un posto dove mangi formaggi locali che conservano ancora tutto il buon sapore di una volta, dove il cibo è autoctono e il proprietario un simpatico ragazzo, si rivela...
Leggi di piùPasta di primavera con pesto di zucchine e pomodori secchi
Ancora un’altra giornata di primavera, bellissima anche se ancora un po’ umida al mattino, se però ieri la tappa è stata il fruttivendolo oggi diventa d’obbligo una tappa dal rivenditore di fiori e piante per il giardino, e quasi senza accorgermi mi ritrovo con buste di piante e bulbose caricate in auto. I giacinti comprati hanno riempito la casa del loro profumo meraviglioso così come le viole raccolte sotto l’albero del pompelmo. Così ispirata da questi colori e dal sole a...
Leggi di piùRiso Venere in insalata tiepida
Marzo finalmente è arrivato, speriamo che l’Inverno cominci pian piano ad allentare la sua morsa. Qui al sud non siamo abituati a questo clima così freddo e umido, diciamolo pure ,questo Inverno è stato abbastanza insolito per noi. Queste prime giornate di marzo non sono state malaccio, un bel sole e una temperatura accettabile. E’ inevitabile che con il tepore, con la passeggiata al mare, prima di andare in ufficio, cominci a pensare che tornando a casa per pranzo vorresti qualcosa di leggero anzi...
Leggi di piùFocaccia farcita
Dopo una serie di ricette piuttosto facili, si ritorna ai lievitati classici, a una focaccia simbolo di questo Sud, non la classica Barese già su questo sito vedi qui ricetta, ma una focaccia bianca farcita quando è ancora calda, una sorta di sandwich morbidissimo perchè a base di patate e aromatizzata al suo interno con rosmarini e salvia, un piatto da prendere in considerazione per i prossimi picnic primaverili ( arriverà prima o poi la primavera ) o per la Pasquetta. Per 1 focaccia dal...
Leggi di piùSoda bread ( pane senza lievito a basso contenuto glicemico )
Questa è una delle tante ricette che volevo fare da tempo, mi dicevo spesso la farò, poi essendo curiosa di natura, altre ricette prendevano il posto, le rubavano la priorità acquisita al momento. Poi un corso di cucina a Bari, un bel corso dedicato ai pani e ai lievitati, e questo pane era tra le ricette da fare. Il sapore è particolare, molto rustico, ma morbido, badate bene ho detto morbido non soffice e si mantiene così per 4 giorni, buono con il burro salato e le acciughe o il salmone, ottimo per la...
Leggi di piùBounty ( cioccolatini con cocco ricoperti di cioccolato )
Si continua con queste piccole ricette furbe furbe, quelle che si realizzano con poco, sporcando poche ciotole e caccavelle, tre ingredienti, una ciotola per impastare e una per contenere il cioccolato da fondere, e come sempre l’altro elemento è un po’ di pazienza… A volte sembra incredibile che ciò che ci spinge ad allungare la mano e a prendere dallo scaffale del supermercato, è di una facilita estrema da rifare in casa. Alla fine ci vuol così poco, realizzare qualcosa home made, non so...
Leggi di piùTorta cioccopera senza uova e senza burro
Volevo assolutamente fare il corso di cucina con Marco Bianchi, è l’artefice di questa ricetta buonissima che avevo visto su faccialibro :-), lui fa tante cose buonissime e interessanti e questa è stata la prima sua ricetta provata da me…Torniamo al corso, che non ho mai fatto perché si teneva in un orario impossibile per me, dopo le 19, in un posto che dista più o meno 100 km da qui, avrei dovuto fare un pernotto fuori come minimo e tornare il giorno dopo… Sarà per la prossima...
Leggi di piùCheesecake salata alla mortadella
Sabato 31 gennaio 2015, priorità del giorno mi dissi: oggi dovevo riposare! Ma intanto sveglia alle 5, vabbè poi tanto riposo dopo. Poi alle 7.30 in palestra. Riposerò dopo…ma dalle 9 alle 12 pulizie in casa, vabbè ma oggi dormo…poi mi dissi che c’era una cheesecake salata facile facile da fare e se non la provavo di sabato che sono più libera, quando la potevo fare? Ma intanto mi ricordai che avevo promesso che la sera avrei portato a cena da amici una torta al cioccolato e la...
Leggi di piùTorta al cioccolato e nocciole con caramello salato
Questo sabato si organizza una cena a casa di amici, ognuno porta qualcosa, odio la parola portateco, non so se è perché la sento cacofonia, ma una cena ” porta con te qualcosa ” non è meglio di portateco? Vabbè è la mia opinione personale, quindi ci sarà chi si occupa dell’antipasto, chi prepara qualcosa per i ragazzi, l’amica addetta alla griglia, porterà le verdure e io farò il dolce perché ho una voglia matta di provare una torta di nocciole e cioccolato che ho visto...
Leggi di più