Gnocchi ai formaggi

Pubblicato il 2 Lug 2012 in Primi asciutti | Commenti disabilitati su Gnocchi ai formaggi

Gnocchi ai formaggi

Gli gnocchi ci piacciono molto soprattutto quando li faccio in casa, ma per farli devi avere la patata giusta e il tempo, non sempre è possibile l’home made; bisogna a volte sapersi adattare e comprare sempre dei buoni prodotti. Quindi gnocchi di qualità e la salsa ve la preparate in quattro e quattr’otto. Secondo me è un piatto che si presta benissimo in inverno per il gusto dei formaggi, ma i colori, sono decisamente leggeri e primaverili, tanto che una volta completato il piatto l’ho...

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Insalata di Giugno

Pubblicato il 23 Giu 2012 in Antipasti, Piatti unici, Primi asciutti | 2 commenti

Insalata di Giugno

Giugno è il mio mese, ci sono nata, è bellissimo, ancora il caldo qui in questa terra arsa dal sole e scarsamente irrigata, non ha bruciato tutti i fiori, la frutta abbonda nelle campagne, ciliegie, albicocche, pesche, fioroni, è talmente abbondante che continuamente i contadini  ne regalano cassette, tanto che è importante smaltirla in qualche modo, quindi marmellate e dolci a base di frutta. Dicevo un mese bellissimo, le giornate lunghe, il sole tramonta tardi e il mare è vivibilissimo, poi arriverà...

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Riso Indiano o comunque lo ricorda un po’

Pubblicato il 19 Giu 2012 in Piatti unici, Primi asciutti | Commenti disabilitati su Riso Indiano o comunque lo ricorda un po’

Riso Indiano o comunque lo ricorda un po’

Lo sapete già, l’ho detto altre volte e mi sono anche presentata, sono Pugliese e amo la cucina della mia regione, ma in primis amo LA CUCINA, inoltre amo i viaggi e le culture differenti, amo il cibo, gli odori e i sapori in poche parole Amo… Ogni tanto mi capita di aver nostalgia di un posto, o la voglia di visitarne uno nuovo, allora soprattutto e se il viaggio non è imminente, ricreo a tavola quelle suggestioni, mixando sapori e colori,  cosi ho preparato questo riso basmati perche volevo...

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Puttanesca di pesce

Pubblicato il 14 Giu 2012 in Primi asciutti | 2 commenti

Puttanesca di pesce

Perché se organizzi una cena tra amiche tutto deve essere perfetto, curato nei dettagli; perchè una donna apprezza più che un uomo, che magari non nota nemmeno quanta cura c’è nella mise en place, come è equilibrato il menu scelto; perchè si ride di piu, perchè si chiacchiera durante la preparazione, perchè è divertente scegliere insieme il vino, perchè vuol dire che nonostante tutto ci si ama prendendosi cura di se’… per 4 persone: 320 gr di pasta  pennette rigate o mezze...

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Lasagne estive

Pubblicato il 31 Mag 2012 in Primi asciutti | 2 commenti

Lasagne estive

L’anno scorso o meglio l’estate scorsa bisognava pensare a un primo piatto da mangiare la domenica quando con la famiglia ci si riunisce nella casa sul mare, che fosse buono ma leggero, che non appesantisse troppo, perchè a Luglio qui da noi in Puglia fa caldo davvero…Un’amica aveva dato questa ricetta alla mia mamma che poi l’aveva riportata a mia sorella e mia sorella a me… Bè sapete come succede no? E’ come il telefono senza fili, sono sicura che la ricetta originale...

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Tortiglioni con salsa gustosa

Pubblicato il 29 Mag 2012 in Primi asciutti | Commenti disabilitati su Tortiglioni con salsa gustosa

Tortiglioni con salsa gustosa

Insomma fa caldo, è maggio e le temperature sono piu che gradevoli, vien voglia di piatti cucinati in modo diverso, piu freschi, colorati che ci facciano dimenticare l’inverno passato,  un gelido inverno in tutta Italia. Basta poco a dare l’ispirazione, i pomodori dal fruttivendolo, una rivista di cucina, il profumo di una spezia e il cervello comincia a fumare. Una bella ricetta di pasta, tortiglioni, con un sughetto di pomodoro e olive… Per 4 persone: 400 gr di fusilli o tortiglioni...

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Tortiglioni croccanti alla mozzarella di bufala

Pubblicato il 22 Mag 2012 in Primi asciutti | Commenti disabilitati su Tortiglioni croccanti alla mozzarella di bufala

Tortiglioni croccanti alla mozzarella di bufala

Pasta pasta pasta, forever! Perchè no…. E’ buona, piace ai bambini, è economica, che di questi tempi ha la sua rilevanza, in piu cambiando condimento non ci si annoia mai. Questa ricetta presa su Alice rivista di cucina, è degna di essere provata e mangiata, buonissima d’estate e poi racchiude in se l’italianità, il pomodoro, il guanciale e la mozzarella di bufala, vi assicuro che portare alla bocca una forchettata di questa pasta è una vera esplosone di gusto, il sapore del sugo,  la...

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Cuscus vegetariano

Pubblicato il 8 Mag 2012 in Antipasti, Piatti unici, Primi asciutti | Commenti disabilitati su Cuscus vegetariano

Cuscus vegetariano

Ho riguardato le foto del mio viaggio in Turchia in aprile dell’anno scorso, bellissime, quanti colori, le aiuole piene di tulipani, le moschee decorate di verde e di blu, la scoperta di una città Istanbul cosi diversa da come me l’ero figurata. Pulita e ordinata, cosi occidentale e cosi orientale… Girare per i mercati alimentari, inebriarmi dei profumi, scoprire prodotti mai visti, toccare, annusare questo è ciò che adoro, poi cercare ristorantini tipici dove assaggiare pietanze non turistiche, mangiare...

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Tagliatelle con salsa di noci

Pubblicato il 23 Apr 2012 in Primi asciutti | Commenti disabilitati su Tagliatelle con salsa di noci

Tagliatelle con salsa di noci

A volte mi chiedono un  consiglio per  un primo veloce e gustoso.  Ce ne sarebbero tanti, ma le tagliatelle con le noci,  sono un esempio di primo piatto gustoso e rapido da realizzare.  Basta avere in casa pochissimi ingredienti e un frullatore o cutter.  Per la pasta vanno benissimo sia le tagliatelle che i garganelli o anche le trofie,  dipende dai gusti…   per 4 persone: 250 gr di tagliatelle al’uovo 250 gr di mascarpone 50 gr di burro 20 gherigli di noci aglio 1/2...

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Risotto allo stracchino con fragole e fiori di rosmarino

Pubblicato il 15 Apr 2012 in Primi asciutti | 3 commenti

Risotto allo stracchino con  fragole e fiori di rosmarino

C’erano una volta gli anni ’80; anni meravigliosi per quanti allora avevano più  o meno la mia età. La musica era bellissima, si assistette alla nascita di  tanti gruppi musicali; poi la moda, quella Italiana si affermò ancora di più soprattutto all’estero, Italian style era sinonimo di eleganza, qualità, fantasia, raffinatezza. Ma questa rinascita riguardò anche la cucina, si cominciò a sperimentare, ad accostare sapori, nacque la Nouvelle cuisine, roba da ricchi; consisteva in 4/5...

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Tortini di riso con salsa di peperoni

Pubblicato il 12 Apr 2012 in Primi asciutti | Commenti disabilitati su Tortini di riso con salsa di peperoni

Tortini di riso con salsa di peperoni

Il riso mi piace in tutti i modi, anche soltanto lesso da solo o di contorno alla carne, lo so che quest’ultima è un’abitudine di servire il riso che vediamo all’estero, e io amo prendere dall’estero  abitudini diverse dalle nostre, altrimenti viaggiare non servirebbe a molto. L’altro giorno ho sbagliato le dosi, mi serviva del riso da aggiungere ai ceci, e ne è avanzato un po, in cucina non butto via niente e per l’indomani l’ho ripreso dal frigorifero e ho preparato...

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Bavette con salsa di calamari ripieni

Pubblicato il 17 Mar 2012 in Piatti unici, Primi asciutti | Commenti disabilitati su Bavette con salsa di calamari ripieni

Bavette con salsa di calamari ripieni

Ed ora un classico della cucina marinara, gustosissimo, nonché ottimo piatto unico che non ha bisogno di ulteriori presentazioni: Per 4 persone: 320 gr di bavette 500 gr di polpa di pomodori 2 calamari medi già puliti mollica di pane  ( 2 fette di pane in cassetta private della crosta ) 1 uovo parmigiano reggiano q.b. pecorino romano q.b. latte sale, pepe cipolla prezzemolo vino bianco 1/2 bicchiere Mettere ad ammollare la molica nel latte, po strizzarla sminuzzarla e impastare con l’uovo,...

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