Polpette di carne con ripieno

Pubblicato il 19 Dic 2012 in Secondi di carne | Commenti disabilitati su Polpette di carne con ripieno

Polpette di carne con ripieno

  Ingredienti per 4 persone: 560 gr di salsiccia fresca mista suino e vitello 4 uova da rassodare + 1 supplementare farina q.b. 200 gr di pangrattato curry 50 gr di parmigiano grattugiato timo o prezzemolo tritato aglio in polvere sale e pepe olio evo Lessare le uova, ma tenerle indietro di cottura, cioè dal momento che l’acqua bolle calcolare solo 5 minuti e spegnere, raffreddarle sotto l’acqua e sgusciarle.Accendere il forno a 200°.Togliere dalla salsiccia il budello. Poi...

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Lasagnetta di crepes al grano arso con zucca, taleggio e nocciole

Pubblicato il 14 Dic 2012 in Piatti unici | Commenti disabilitati su Lasagnetta di crepes al grano arso con zucca, taleggio e nocciole

Lasagnetta di crepes al grano arso con zucca, taleggio e nocciole

Mi hanno piu volte chiesto di preparare dei menu, e in particolare con l’avvicinarsi delle feste del Natale, di comporre un menu natalizio. Ho elaborato questa ricetta pensando che dovesse contenere degli  ingredienti invernali come la zucca, le nocciole e la fonduta al taleggio,e che fosse il piu possibile  leggera e delicata, considerato il fatto che  a Natale un menu che si rispetti, comprende piu antipasti, secondo e contorno, e dolci a go go. La variante della crepes con grano arso che è una farina...

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Biscotti di Natale ( pan di zenzero )

Pubblicato il 7 Dic 2012 in Biscotti | Commenti disabilitati su Biscotti di Natale ( pan di zenzero )

Biscotti di Natale ( pan di zenzero )

Non amo il Natale, non amo in realtà la vigilia  di Natale, il 24, mi da tristezza, questa attesa della mezzanotte, non mi incanta, mi innervosisce quasi…Ma amo i preparativi che lo precedono come organizzare il pranzo del 25 con mia sorella.  Non amo nemmeno fare l’albero, forse perchè è tempo che rubo ad altre cose, però una volta addobbato e adorno di lucine bianche, mi incanta per ore alla sera  quando sdraiata sul divano rimango a  guardare  le lucine che si rincorrono, anzi a ben pensarci,...

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Cake pops di Natale

Pubblicato il 3 Dic 2012 in Dolci e semifreddi | 2 commenti

Cake pops di Natale

  Sono incostante, lo so e lo ammetto, il blog lo dimostra, ho pubblicato tanto fino a luglio, agosto niente, settembre una ricetta, ottobre due e in novembre se ne contano cinque, già parecchie  in programmazione e tante nella mia testa. Ma la cosa si spiega facilmente per me, il blog è come un quadro per un pittore, un libro per lo scrittore, devi avere l’ispirazione e lo stimolo adatti. L’ispirazione puo venire assaggiando un piatto buonissimo in una bella trattoria e quindi scatta la voglia di...

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Ciambella marmorizzata con caramello mou

Pubblicato il 28 Nov 2012 in Dolci e semifreddi | Commenti disabilitati su Ciambella marmorizzata con caramello mou

Ciambella marmorizzata con caramello mou

Un altro dolce americano perchè ? Perchè mi si è aperto un mondo guardando i loro siti di cucina, alcuni saranno  anche discutibili per noi Italiani che abbiamo il culto della buona tavola, ma  l’utilizzo di ingredienti diversi da quelli ai quali siamo abituati come in questo caso il burro di arachidi, mi ha incuriosito, tanto da non perdere tempo e provarlo. Certamente non leggero, ma ditemi se il nostro tiramisù lo è….Da provare anche voi, perchè l’incontro della cannella con il sapore...

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Dolce di pere al cardamomo

Pubblicato il 27 Nov 2012 in Dolci e semifreddi | 1 commento

Dolce di pere al cardamomo

L’estate è finita e si è portata con sè il ricordo di tutta quella buona frutta estiva, l’autunno e l’inverno purtroppo sono meno generosi questo si sa,ci sono pere, mele, castagne e gli agrumi, buoni fino a febbraio. Chi non ha in casa nel quaderno delle ricette almeno una della torta di mele? Ma un buon dolce alle pere? Vi consiglio io,  questo plum cake davvero morbido e profumato, ma anche bello da vedere, perchè la pera è intera e non a pezzi, e al momento che lo affetterete, avrete la...

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Cake pops

Pubblicato il 22 Set 2012 in Dolci e semifreddi | 4 commenti

Cake pops

Dopo un lungo, anzi per me lunghissimo periodo di assenza, non dai fornelli, perchè comunque anche in questi mesi ho continuato a cucinare, ma assenza dal blog, sono tornata a questa mia grande passione, di cucinare, fotografare ed inserire in questo blog le ricette. Ecco qui un dolce molto amato soprattutto dai bambini, forse perchè si mangia su un bastoncino, come un lecca lecca, forse perchè è un impasto di pan di Spagna, avvolto nel cioccolato e ricoperto di confettini colorati. Proprio perchè piace molto...

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Tortini di formaggio

Pubblicato il 17 Lug 2012 in Antipasti, Contorni, Finger food | 2 commenti

Tortini di formaggio

Sto cercando di eliminare dalla mia dieta i formaggi, il latte e i suoi derivati…..Appunto sto cercando! Ma è cosi difficile, io adoro il latte e vabbè sto usando quello di soya, solo io però, perchè in famiglia mi hanno liquidata con wek quello lo bevi tu a noi non piace, ma per quanto riguarda i latticini, è difficile rinunciare alla ricotta fresca quella di pecora, alle burratine e poi il parmigiano  sono davvero  troppo buoni; comunque diciamo che evito di comprarli più di una volta la settimana....

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Cupcakes salati alle zucchine e frosting di formaggio e yogurt

Pubblicato il 14 Lug 2012 in Antipasti, Finger food, Muffin e cupcacke | Commenti disabilitati su Cupcakes salati alle zucchine e frosting di formaggio e yogurt

Cupcakes salati alle zucchine e frosting di formaggio e yogurt

Buoni questi cupcakes adatti per un aperitivo in piedi, perchè sono già porzionati e non hanno bisogno di posate, da provare  perchè siamo abituati piuttosto a vedere e mangiare la versione dolce e invece questi sono una sorpresa per il palato, oltretutto restano molto delicati e inoltre sono apprrezzati dai bambini, soprattutto per il frosting che li ricopre. Ingredienti per 10 cupcakes medi 200 gr di farina tipo 00 Rosignoli per dolci 3 uova 100 gr di latte 100 gr di olio di oliva 10 gr di...

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Chiffon cake ( Angel cake )

Pubblicato il 10 Lug 2012 in Dolci e semifreddi | 4 commenti

Chiffon cake ( Angel cake )

Chiamata anche Angel cake, ma l’Angel cake è una ciambella americana senza tuorli, fatta di soli albumi che non ho mai provato, la Chiffon cake, prevede uova intere e albumi, molto buona, soffice, altissima ha bisogno del tegame apposta e di un procedimento di raffreddamento del dolce tenendo il tegame sospeso sul collo di una bottiglia… 285gr farina oo farina Rosignoli per dolci 300gr zucchero un pò macinato, 6 uova dividere i tuorli dagli albumi 100 gr di albumi supplementari 195ml...

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Crostata alle ciliegie con cardamomo

Pubblicato il 30 Giu 2012 in Dolci e semifreddi | Commenti disabilitati su Crostata alle ciliegie con cardamomo

Crostata alle ciliegie con cardamomo

I miei prima di partire per l’Egitto mi hanno chiesto cosa volessi da lì. Non c’erano dubbi, la risposta è stata : spezie e quindi su un biglietto ho segnato: cardamomo, cumino, curcuma e karcadè. Poi ho chiesto quei bei bicchieri per il te alla menta, tutti colorati. Sono stata soddisfatta in pieno; al ritorno le spezie erano tutte nelle loro bustine e i bicchierini in una scatola, peccato non siano quelli come mi aspettavo, con i  decori filigranati color oro, ma sono comunque belli e fanno...

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Muffin al Mars

Pubblicato il 26 Giu 2012 in Dolci e semifreddi, Muffin e cupcacke | Commenti disabilitati su Muffin al Mars

Muffin al Mars

Questa volta li ho preparati per me, per il mio compleanno e se permettete voglio fare colazione in modo decente, voglio cominciare bene la giornata; un muffin goloso e mai fatto prima, sono curiosa di provare un’altra variante, quella con il Mars. Ho calcolato tutto, ne verranno 9 pezzi, 3 li mangiamo oggi, 2 li porto a mio nipote che apprezza sempre molto, 1 al boyfriend di mia figlia, 3 il giorno dopo a colazione, giorno del mio compleanno! Ingredienti per 9 muffin grandi: 100 gr di burro a...

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