Crackers

Pubblicato il 30 Mar 2012 in Pane e impasti lievitati | Commenti disabilitati su Crackers

Crackers

Buoni, croccanti e fragranti sì ma se li facessi in casa? Il lievito madre ha più di un mese ormai, mi sta dando grandi risultati e allora da qualche giorno non faccio che pensarci. stamattina sveglia piuttosto prestino, ma non lo dico a che ora, e ho fatto subito un impasto con le dosi improvvisate al momento, vedremo il risultato, giuro se non mi vengono bene lo dirò….. Per nn persone: 250 gr di farina 80 gr di lievito madre se non avete il lievito madre sostituite con mezzo cubetto di lievito...

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Tatin ai pomodorini e pesto

Pubblicato il 28 Mar 2012 in Antipasti, Focacce e torte salate | Commenti disabilitati su Tatin ai pomodorini e pesto

Tatin ai pomodorini e pesto

Ci sono momenti in cui si desiderano cose che siano facili da preparare ma che soddisfino l’appetito o solo la voglia di mangiare qualcosa di particolarmente saporito e fresco. Questa Tatin ai pomodorini e pesto soddisferà sicuramente e soprattutto se preparata e mangiata d’estate, avrà un sapore ancora piu pieno… Per nn persone: 300 gr di pomodorini pachino1 base di pasta sfoglia rotonda 150 gr di pesto olio Cominciate con il lavare i pomodorini e tagliarli a metà,...

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Focaccia pugliese

Pubblicato il 26 Mar 2012 in Focacce e torte salate, Pane e impasti lievitati, Piatti Pugliesi | 2 commenti

Focaccia pugliese

La vera focaccia Pugliese è da assaggiare assolutamente. Non sto esagerando, non è osannare la cucina della mia regione, ma la focaccia come si fa in Puglia è tutta un’altra storia. Vi sfido a passeggiare davanti alle nostre panetterie, alcune davvero famose come quella di Magda a Bari, e a non entrare per comprare un pezzo di focaccia da mangiare subito anche per strada alla faccia delle buone maniere… La focaccia quella classica è semplicissima pasta lievitata con all’interno della patata,...

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Torta di Linz

Pubblicato il 25 Mar 2012 in Dolci e semifreddi | Commenti disabilitati su Torta di Linz

Torta di Linz

Amo i dolci, li amo in modo viscerale, li amo perchè sono gratificanti per gli occhi ma anche per la psiche, li amo tutti o quasi a patto che siano dolci, non capisco quando sento esclamare di un a torta o dessert è buono perchè non è dolce, allora mi dico che lo mangi a fare? Poi una torta, una mousse deve certamente essere dolce al punto giusto mai stucchevole, l’equilibrio dei sapori credo che sia importante sempre. Quindi da golosa quale sono, amo tutti i dolci, ma prediligo quelli da credenza, con...

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Minestrone di legumi con pancetta croccante

Pubblicato il 25 Mar 2012 in Minestre e zuppe | Commenti disabilitati su Minestrone di legumi con pancetta croccante

Minestrone di legumi con pancetta croccante

I legumi cosi importanti già nell’alimentazione dei nostri nonni, in grado di sopperire o sostituire la carne, quando questa era possibile trovarla sulle loro tavole solo la domenica o i giorni di festa, oggi tornati prepotentemente nei nostri menu, perché grandi alleati della nostra salute, e anche per una maggiore diffusione della dieta vegetariana. Quando l’associazione legumi cereali si incontra in cucina, oltre ad aumentare l’apporto proteico e quindi migliorare un pasto da un punto di vista...

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Mochaccino cupcake

Pubblicato il 24 Mar 2012 in Muffin e cupcacke | Commenti disabilitati su Mochaccino cupcake

Mochaccino cupcake

Non posso mentire  raccontando di averli assaggiati chissà dove, questa ricetta l’ho trovata per caso, girando sui vari blog e siti americani. Infatti non ricordo nemmeno come, mi sono ritrovata a visitare un interessante sito di una rivista americana BHG.com Quando a un certo punto  il cuore mi fa un tuffo,  perchè io quando vedo una bella ricetta mi emoziono, per questi  mochaccino cupcakes. Diventa cosi un chiodo fisso provarli assolutamente, e quindi dopo aver convertito le misure perché  tutti gli...

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Bicchierino di ricotta e pere e tartelletta con burrata e nulche

Pubblicato il 24 Mar 2012 in Antipasti, Finger food | Commenti disabilitati su Bicchierino di ricotta e pere e tartelletta con burrata e nulche

Bicchierino di ricotta e pere e tartelletta con burrata e nulche

Poteva mancare qualche ricetta finger food? No! E’ cosi cool e a me piace tanto. Cosi ho pensato a due antipasti velocissimi ma di effetto, naturalmente la cosa piu importante sono gli ingredient usati e io ho usato dei prodotti tipici Pugliesi che non so se riuscirete a reperire dale vostre parti. Dunque si tratta di un cestino con burrata e salsa di olive nolche e un bicchierino con mostarda di pere, ricotta e gheriglio di noce. Per 6 persone: 3 burrate da 100 gr ciascuna o 1 da 300 gr ( di Andria le...

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Il Savarin

Pubblicato il 24 Mar 2012 in Dolci e semifreddi | Commenti disabilitati su Il Savarin

Il Savarin

Il Savarin ovvero un babà a forma di ciambella, inzuppato  con uno sciroppo al rum e accompagnato da panna….Ecco un bel dolce della domenica e la domenica non è tale se sulla tavola a chiudere il pranzo non c’è qualcosa di buono, e allora si, voglio fare il Savarin, ma trovo il limoncello piu buono del rum e se lo alleggerisco con uno sciroppo ad hoc, potranno mangiarlo anche i bambini e se deve essere goloso allora lo guarnirò con dei buonissimi frutti di bosco… Avete l’acquolina? Io...

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Tonno rosso in crosta di sesamo, chips di patate e carciofi

Pubblicato il 23 Mar 2012 in Secondi di pesce | Commenti disabilitati su Tonno rosso in crosta di sesamo, chips di patate e carciofi

Tonno rosso in crosta di sesamo, chips di patate e carciofi

Preparare il pesce, può sembrare noioso, ma se già si esclude la pulitura che io affido alla mia pescheria di fiducia, e se poi hai davanti degli invitanti tranci di tonno rosso freschissimi,  bè le idee per presentare a tavola un buon piatto non mancheranno ad arrivare, ecco qui una gustosissima ricetta che apprezzano anche I bambini soprattutto per quella furbata delle chips di patate che ho messo per contorno, oltretutto facilissime da realizzare…. Per nn persone: Fette di tonno rosso alte...

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Involtini di melanzane

Pubblicato il 23 Mar 2012 in Antipasti, Contorni | Commenti disabilitati su Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

Ecco la variante di cui parlavo nella ricetta della millefoglie di melanzane,  ovviamente premessa inutile, grigliate sulla brace il gusto ci guadagna, ma a volte per mancanza di tempo o perchè piove bisogna adattarsi e  anche io ho dovuto farle sulla piastra, ma credetemi sono buone lo stesso! Per 4 persone 1 Melanzana mortadella a fette provolone piccante (io uso lo stravecchio) olio , aceto balsamicio sale e pepe Affettare le melanzane senza metterle sotto sale, e senza sbucciarle. Appena...

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Millefoglie di melanzane

Pubblicato il 22 Mar 2012 in Antipasti, Contorni | 2 commenti

Millefoglie di melanzane

Quando una mia amica americana , ha assaggiato questa ricetta ha esclamato; ecco cosa adoro della vostra cucina, è un piatto squisito e in fondo fatto con pochi semplici ingredienti, è il bello della cucina Italiana! Infatti solo con melanzane grigliate, pomodoro e mozzarella e voilà il piatto è servito, ottimo su un buffet estivo, insieme agli involtini di melanzane di cui troverete la ricetta, perchè un consiglio, quando grigliate, affettate qualche melanzana in piu e potrete portare in tavola una gustosa...

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Panini al vapore

Pubblicato il 22 Mar 2012 in Pane e impasti lievitati | Commenti disabilitati su Panini al vapore

Panini al vapore

Conservo questo ritaglio di giornale con su la ricetta di questi panini da non so quanto tempo, e non ricordo piu  nemmeno da quale rivista ritagliai questa ricetta. Mi incuriosirono parecchio, perché pur essendo di pasta lievitata non sono fritti nè cotti in forno ma semplicemente al vapore e mi stupirono parecchio anche per il gusto, inoltre  piacciono molto ai ragazzi e indovinate perchè? Perchè vengono serviti con del ketchup… Per circa 14 pezzi: 500 gr di pasta lievitata oppure realizzatela...

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