Bruschette con pomodorini caramellati e cacioricotta
Quali sono i piatti piu conosciuti all’estero della Cucina Italiana? Tanti: le lasagne, il tiramisù, la carbonara, la pizza, la bruschetta…Ho voluto fare proprio la bruschetta, ma l’ ho voluta variare, perchè a fare una bruschetta semplice che ci vuole? Quindi l’ho riproposta lasciando però le basi classiche, ma questa pur avendo il pomodoro sopra, non è pomodoro fresco ma è un pomodorino caramellato, eccezionale! Cos’è il pomodoro caramellato? E’ un pomodoro essiccato al forno e cotto...
Leggi di piùSponsali con pomodorini e peperoncino piccante ( sfricone Biscegliese )
Ricordo mio nonno, seduto su una panchetta di legno, con accanto a se una cassetta di pomodorini arancio e rossi, ancora attaccati al loro peduncolo profumato piu del pomodoro stesso, con uno spago lunghissimo in mano ad appendere pomodori, creando lunghe collane, serte o ‘nzerte, che poi avrebbe appeso a dei grandi ganci al muro, nel locale dove era solito preparare anche il vino… Questa antica procedura, rendeva i pomodori particolarmente buoni, perchè seccando leggermente disidratano un pochino...
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