Crackers

Pubblicato il 30 Mar 2012 in Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Crackers

Buoni, croccanti e fragranti sì ma se li facessi in casa? Il lievito madre ha più di un mese ormai, mi sta dando grandi risultati e allora da qualche giorno non faccio che pensarci. stamattina sveglia piuttosto prestino, ma non lo dico a che ora, e ho fatto subito un impasto con le dosi improvvisate al momento, vedremo il risultato, giuro se non mi vengono bene lo dirò….. Per nn persone: 250 gr di farina 80 gr di lievito madre se non avete il lievito madre sostituite con mezzo cubetto di lievito...

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Tatin ai pomodorini e pesto

Pubblicato il 28 Mar 2012 in Antipasti, Focacce e torte salate | 0 commenti

Tatin ai pomodorini e pesto

Ci sono momenti in cui si desiderano cose che siano facili da preparare ma che soddisfino l’appetito o solo la voglia di mangiare qualcosa di particolarmente saporito e fresco. Questa Tatin ai pomodorini e pesto soddisferà sicuramente e soprattutto se preparata e mangiata d’estate, avrà un sapore ancora piu pieno… Per nn persone: 300 gr di pomodorini pachino1 base di pasta sfoglia rotonda 150 gr di pesto olio Cominciate con il lavare i pomodorini e tagliarli a metà,...

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Focaccia pugliese

Pubblicato il 26 Mar 2012 in Focacce e torte salate, Pane e impasti lievitati, Piatti Pugliesi | 2 commenti

Focaccia pugliese

La vera focaccia Pugliese è da assaggiare assolutamente. Non sto esagerando, non è osannare la cucina della mia regione, ma la focaccia come si fa in Puglia è tutta un’altra storia. Vi sfido a passeggiare davanti alle nostre panetterie, alcune davvero famose come quella di Magda a Bari, e a non entrare per comprare un pezzo di focaccia da mangiare subito anche per strada alla faccia delle buone maniere… La focaccia quella classica è semplicissima pasta lievitata con all’interno della patata,...

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Torta di Linz

Pubblicato il 25 Mar 2012 in Dolci e semifreddi | 0 commenti

Torta di Linz

Amo i dolci, li amo in modo viscerale, li amo perchè sono gratificanti per gli occhi ma anche per la psiche, li amo tutti o quasi a patto che siano dolci, non capisco quando sento esclamare di un a torta o dessert è buono perchè non è dolce, allora mi dico che lo mangi a fare? Poi una torta, una mousse deve certamente essere dolce al punto giusto mai stucchevole, l’equilibrio dei sapori credo che sia importante sempre. Quindi da golosa quale sono, amo tutti i dolci, ma prediligo quelli da credenza, con...

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Minestrone di legumi con pancetta croccante

Pubblicato il 25 Mar 2012 in Minestre e zuppe | 0 commenti

Minestrone di legumi con pancetta croccante

I legumi cosi importanti già nell’alimentazione dei nostri nonni, in grado di sopperire o sostituire la carne, quando questa era possibile trovarla sulle loro tavole solo la domenica o i giorni di festa, oggi tornati prepotentemente nei nostri menu, perché grandi alleati della nostra salute, e anche per una maggiore diffusione della dieta vegetariana. Quando l’associazione legumi cereali si incontra in cucina, oltre ad aumentare l’apporto proteico e quindi migliorare un pasto da un punto di vista...

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Mochaccino cupcake

Pubblicato il 24 Mar 2012 in Muffin e cupcacke | 0 commenti

Mochaccino cupcake

Non posso mentire  raccontando di averli assaggiati chissà dove, questa ricetta l’ho trovata per caso, girando sui vari blog e siti americani. Infatti non ricordo nemmeno come, mi sono ritrovata a visitare un interessante sito di una rivista americana BHG.com Quando a un certo punto  il cuore mi fa un tuffo,  perchè io quando vedo una bella ricetta mi emoziono, per questi  mochaccino cupcakes. Diventa cosi un chiodo fisso provarli assolutamente, e quindi dopo aver convertito le misure perché  tutti gli...

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Bicchierino di ricotta e pere e tartelletta con burrata e nulche

Pubblicato il 24 Mar 2012 in Antipasti, Finger food | 0 commenti

Bicchierino di ricotta e pere e tartelletta con burrata e nulche

Poteva mancare qualche ricetta finger food? No! E’ cosi cool e a me piace tanto. Cosi ho pensato a due antipasti velocissimi ma di effetto, naturalmente la cosa piu importante sono gli ingredient usati e io ho usato dei prodotti tipici Pugliesi che non so se riuscirete a reperire dale vostre parti. Dunque si tratta di un cestino con burrata e salsa di olive nolche e un bicchierino con mostarda di pere, ricotta e gheriglio di noce. Per 6 persone: 3 burrate da 100 gr ciascuna o 1 da 300 gr ( di Andria le...

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Il Savarin

Pubblicato il 24 Mar 2012 in Dolci e semifreddi | 0 commenti

Il Savarin

Il Savarin ovvero un babà a forma di ciambella, inzuppato  con uno sciroppo al rum e accompagnato da panna….Ecco un bel dolce della domenica e la domenica non è tale se sulla tavola a chiudere il pranzo non c’è qualcosa di buono, e allora si, voglio fare il Savarin, ma trovo il limoncello piu buono del rum e se lo alleggerisco con uno sciroppo ad hoc, potranno mangiarlo anche i bambini e se deve essere goloso allora lo guarnirò con dei buonissimi frutti di bosco… Avete l’acquolina? Io...

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Tonno rosso in crosta di sesamo, chips di patate e carciofi

Pubblicato il 23 Mar 2012 in Secondi di pesce | 0 commenti

Tonno rosso in crosta di sesamo, chips di patate e carciofi

Preparare il pesce, può sembrare noioso, ma se già si esclude la pulitura che io affido alla mia pescheria di fiducia, e se poi hai davanti degli invitanti tranci di tonno rosso freschissimi,  bè le idee per presentare a tavola un buon piatto non mancheranno ad arrivare, ecco qui una gustosissima ricetta che apprezzano anche I bambini soprattutto per quella furbata delle chips di patate che ho messo per contorno, oltretutto facilissime da realizzare…. Per nn persone: Fette di tonno rosso alte...

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Involtini di melanzane

Pubblicato il 23 Mar 2012 in Antipasti, Contorni | 0 commenti

Involtini di melanzane

Ecco la variante di cui parlavo nella ricetta della millefoglie di melanzane,  ovviamente premessa inutile, grigliate sulla brace il gusto ci guadagna, ma a volte per mancanza di tempo o perchè piove bisogna adattarsi e  anche io ho dovuto farle sulla piastra, ma credetemi sono buone lo stesso! Per 4 persone 1 Melanzana mortadella a fette provolone piccante (io uso lo stravecchio) olio , aceto balsamicio sale e pepe Affettare le melanzane senza metterle sotto sale, e senza sbucciarle. Appena...

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Millefoglie di melanzane

Pubblicato il 22 Mar 2012 in Antipasti, Contorni | 2 commenti

Millefoglie di melanzane

Quando una mia amica americana , ha assaggiato questa ricetta ha esclamato; ecco cosa adoro della vostra cucina, è un piatto squisito e in fondo fatto con pochi semplici ingredienti, è il bello della cucina Italiana! Infatti solo con melanzane grigliate, pomodoro e mozzarella e voilà il piatto è servito, ottimo su un buffet estivo, insieme agli involtini di melanzane di cui troverete la ricetta, perchè un consiglio, quando grigliate, affettate qualche melanzana in piu e potrete portare in tavola una gustosa...

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Panini al vapore

Pubblicato il 22 Mar 2012 in Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Panini al vapore

Conservo questo ritaglio di giornale con su la ricetta di questi panini da non so quanto tempo, e non ricordo piu  nemmeno da quale rivista ritagliai questa ricetta. Mi incuriosirono parecchio, perché pur essendo di pasta lievitata non sono fritti nè cotti in forno ma semplicemente al vapore e mi stupirono parecchio anche per il gusto, inoltre  piacciono molto ai ragazzi e indovinate perchè? Perchè vengono serviti con del ketchup… Per circa 14 pezzi: 500 gr di pasta lievitata oppure realizzatela...

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