Favetta tradizionale

Pubblicato il 15 Gen 2013 in Minestre e zuppe, Piatti Pugliesi | 0 commenti

Favetta tradizionale

Avevo già pubblicato una ricetta di favetta, ma diversa perchè rivisitata. A volte è bello variare dei piatti che conosciamo bene, inserendoci l’ingrediente che lo differenzia dal solito. Ma avrei dovuto comunque partire dalla tradizione per giungere alla ricetta rielaborata, si dice non è mai troppo tardi, allora credo di fare cosa gradita inserendo la classica favetta che si fa normalmente dalle mie parti, servita e mangiata cosi con delle fette di pane raffermo, che con il calore delle  fave e...

Leggi di più

Favetta (presentata su AliceTV)

Pubblicato il 4 Mar 2012 in Piatti Pugliesi, Piatti unici, Primi asciutti | 2 commenti

Favetta (presentata su AliceTV)

Piatto della tradizione pugliese, abbastanza laborioso, ma che le donne usavano preparare un po per volta. La cicoria può essere preparata al momento, ma la favetta anche il giorno  prima. La mia variante è con il pesce, l’ho modernizzata, ma l’originale è con fave, cicoria e pane raffermo. Essendo un piatto completo per la presenza dei legumi, della verdura e del pane raffermo era un pasto nutriente che i contadini portavano in campagna e potevano consumare soltanto riscaldandolo sul fuoco. Li...

Leggi di più