Tiella Barese ( riso, patate e cozze )
Ricetta tipica pugliese, la tiella, che ricorda un po’ anche la paella i cui nomi sono assonanti, probabilmente l’origine sarà spagnola, visto che la mia regione è sempre stata terra di conquista, anche sotto i Borboni… Conosciuta in tutta Italia e forse anche nel mondo, da quando la Puglia da qualche anno è diventata famosa per le spiagge, i trulli, la cucina e la sua ospitalita. Grazie anche a una serie di film, girati in varie zone della regione e che l’hanno fatta conoscere a...
Leggi di piùMelanzane al profumo di rosmarino
Aspettavo che arrivassero gli amici il Primo Maggio, avevo già preparato tutto, la pasta era già pronta da cuocere in forno, la griglia con i carboni per cuocervi la carne, perchè la giornata era fantastica, la confettura di pomodori da servire con i formaggi insieme all’aperitivo, pronta dalla mattina. Ma volevo qualcos’altro da spiluccare insieme al prosecco , vabbè in realtà avevamo dello champagne lasciato qualche giorno prima da Piero nostro amico. Avevo ancora una grossa melanzana, cosi ho...
Leggi di piùQuiche di cipolle ( sponsali ) e gorgonzola
In cucina non si dovrebbe buttare mai nulla, cosi mi hanno insegnato e cosi cerco di fare perchè i miei figli imparino a non sprecare il cibo. Cercate di utilizzare al meglio cio che avanza, perchè tutto cio che viene cucinato se fatto con un pizzico di amore, puo dar vita a piatti meravigliosi, come questa delicata quiche salata. Questi sponsali li avevo comprati per lo sfricone, di cui la ricetta già postata qui http://www.swingcooking.it/sponsali-con-p…ncino-piccante/, e siccome il mio fruttivendolo...
Leggi di piùFavetta tradizionale
Avevo già pubblicato una ricetta di favetta, ma diversa perchè rivisitata. A volte è bello variare dei piatti che conosciamo bene, inserendoci l’ingrediente che lo differenzia dal solito. Ma avrei dovuto comunque partire dalla tradizione per giungere alla ricetta rielaborata, si dice non è mai troppo tardi, allora credo di fare cosa gradita inserendo la classica favetta che si fa normalmente dalle mie parti, servita e mangiata cosi con delle fette di pane raffermo, che con il calore delle fave e...
Leggi di piùVellutata di fagioli con vongole veraci
Ci sono incontri che portano a formare coppie perfette, come due persone che si conoscono e scoprono una sintonia di gusti e affinità, una chimica che li unisce, cosi è anche nei piatti, e in alcuni abbinamenti. Il mare che incontra un prodotto della terra, entrambi umili, i fagioli e le vongole, ma che insieme sono sorprendenti. Questo piatto ve lo raccomando soprattutto se volete preparalo per le feste, perchè vi farà fare sicuramente un’ottima figura. Io lo proposi per un Capodanno piacque moltissimo...
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