Strascinati e cime di rapa ( orecchiette Baresi )

Pubblicato il 1 Mar 2013 in Piatti Pugliesi, Primi asciutti | 0 commenti

Strascinati e cime di rapa ( orecchiette Baresi )

Quando si va fuori in vacanza, la prima cosa che  chiedono è  ” da dove venite ?”.   Spessissimo, rispondono, ” ah che bella la Puglia, e poi si mangia cosi bene, buoni gli strascinati e il riso patate e cozze “. In effetti questi piatti sono i piu conosciuti e i piu apprezzati anche se la cucina Pugliese è molto varia, perchè è una regione, bagnata dal mare, quindi si trovano piatti di tradizione marinaresca, poi c’è il  Tavoliere, con la sua grossa produzìone di grano e...

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Vellutata di fagioli con vongole veraci

Pubblicato il 22 Dic 2012 in Primi asciutti | 0 commenti

Vellutata di fagioli con vongole veraci

Ci sono incontri che portano a formare coppie perfette, come due persone che si conoscono e scoprono una sintonia di gusti e affinità, una chimica che li unisce, cosi è anche nei piatti, e in alcuni abbinamenti. Il mare che incontra un prodotto della terra, entrambi umili, i fagioli e le vongole, ma che insieme sono sorprendenti. Questo piatto ve lo raccomando soprattutto se volete preparalo per le feste, perchè vi farà fare sicuramente un’ottima figura. Io lo proposi per un Capodanno piacque moltissimo...

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