Sgagliozze ( polenta fritta )

Pubblicato il 19 Apr 2015 in Antipasti, Finger food, Novità, Piatti Pugliesi | 0 commenti

Sgagliozze ( polenta fritta )

Adesso non venitemi a dire che il finger food è una cosa nuova, che lo street food non c’è mai stato, vi dimostro il contrario. Sgagliozze, polenta fritta da mangiare portandola alla bocca con le dita, niente posate, cibo veloce venduto per strada ( street food ) , e siccome gioco in casa, restando  in territorio Pugliese, potrei elencarvi tantissime cose come questa, i polpetti venduti già lessati, i frutti di mare crudi, le tagliatelle di seppiolina, la focaccia…Ecco queste sono solo alcune delle...

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Tiella Barese ( riso, patate e cozze )

Pubblicato il 19 Lug 2013 in Piatti Pugliesi, Piatti unici | 0 commenti

Tiella Barese ( riso, patate e cozze )

Ricetta tipica pugliese, la tiella, che ricorda un po’ anche la paella i cui nomi sono assonanti, probabilmente l’origine sarà spagnola, visto che la mia regione è sempre stata terra di conquista, anche sotto i Borboni… Conosciuta in tutta Italia e forse anche nel mondo,  da quando la Puglia da qualche anno è diventata famosa per le spiagge, i trulli, la cucina e la sua ospitalita.  Grazie anche a una serie di film, girati in varie zone della regione e che l’hanno fatta conoscere a...

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Melanzane al profumo di rosmarino

Pubblicato il 20 Mag 2013 in Antipasti, Contorni, Finger food | 0 commenti

Melanzane al profumo di rosmarino

Aspettavo che arrivassero gli amici il Primo Maggio, avevo già preparato tutto, la pasta era già pronta da cuocere in forno, la griglia con i carboni per cuocervi la carne, perchè la giornata era fantastica, la confettura di pomodori da servire con i formaggi insieme all’aperitivo, pronta dalla mattina. Ma volevo qualcos’altro da spiluccare insieme al prosecco , vabbè in realtà avevamo dello champagne lasciato qualche giorno prima da Piero nostro amico. Avevo ancora una grossa melanzana, cosi ho...

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Insalata in rosso

Pubblicato il 6 Mag 2013 in Antipasti, Contorni | 2 commenti

Insalata in rosso

  Adoro il mercato settimanale che si fa nella  mia città, mi piacciono in particolare e piu di tutto  le bancarelle di frutta e verdura, accanto ai venditori di legumi, cereali e frutta secca, mi piace il folklore, i venditori che urlano, anche se non amo le persone che urlano, ma in quel contesto ci stanno cosi bene…. Qui in questo mercato il km 0 si attua nel migliore dei modi. Sì perchè la verdura soprattutto, proviene da coltivatori della mia città, o al massimo da molto vicino. Mi piace...

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Quiche di cipolle ( sponsali ) e gorgonzola

Pubblicato il 14 Mar 2013 in Antipasti, Contorni, Focacce e torte salate | 1 commento

Quiche di cipolle ( sponsali ) e gorgonzola

In cucina non si dovrebbe buttare mai nulla, cosi mi hanno insegnato e cosi cerco di fare perchè i miei figli imparino a non sprecare il cibo. Cercate di utilizzare al meglio cio che avanza, perchè tutto cio che viene cucinato se fatto con un pizzico di amore, puo dar vita a piatti meravigliosi, come questa delicata quiche salata. Questi sponsali li avevo comprati  per lo sfricone,  di cui la ricetta già postata qui http://www.swingcooking.it/sponsali-con-p…ncino-piccante/,  e siccome il mio fruttivendolo...

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Il pane fatto in casa

Pubblicato il 29 Apr 2012 in Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Il pane fatto in casa

Il pane, il suo profumo quando è caldo, la fragranza, la semplicità dei suoi ingredienti, ci fanno spesso dire cosa c’è di meglio del pane appena sfornato? Immaginate di farlo in casa, vederlo lievitare, crescere e poi cuocere, e mentre cuoce la casa si riempie del suo profumo. Con il lievito madre il pane è ancora più buono, si arricchisce di un sapore che sicuramente non troviamo nel pane comprato, un sapore che sa di antico e in piu si conserva anche per una settimana. Alla base della nostra dieta...

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Grissini fragranti

Pubblicato il 15 Mar 2012 in Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Grissini fragranti

Ero al 14° giorno di lievito madre, e cosi mentre mi apprestavo a fare il rinfresco,invece che prendere 150 gr e buttarlo via, ho pensato di provare a fare i grissini che in quanto duri, non avrebbe influito  l’uso  di un lievito non ancora al top. Ebbene sono stati un successo, croccanti e saporiti, li ho fatti in  versioni, ai semi di finocchio, alla paprika forte,  ai semi di papavero e ai semi di sesamo. Ingredienti: 600 gr di farina per pane ( io uso la Tandoi che trovo ottima ) 80 gr di...

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