Buondì ( briosche per la colazione )

Sono in un periodo di lievitati, sto sperimentando vari tipi di brioche e dopo il pangoccioli, ho voluto provare i Buondì, ispirata anche dagli stampini comprati con mia sorella mentre eravamo a Bologna ( sono in cartoncino marrone rigido e misutano 7 cm X 4 cm ) e nei quali avevamo pensato di cuocere il pane  per Pasqua, e non è escluso che lo faremo… Anche questa ricetta mi ha soddisfatto, perché il risultato finale è un impasto soffice e profumato e poi volete mettere la soddisfazione di ricreare in casa ciò che per anni hai visto solo imbustato sugli scaffali del supermercato? Provatela perché è piuttosto semplice e molto precisa pure, otterrete 8 buondì da 80 gr ciascuno, dovreste solo procurarvi degli stampini rettangolari fa 7 cm per 4, ma nulla vi vieta di farli tondi per esempio utilizzando delle formine di latta, o magari per Pasqua perché non fare delle colombine mono porzione con lo stesso impasto?

Per 8 buondì: 200 gr di farina 00 150 gr di farina manitoba un uovo 125 ml di latte mezzo lievito di birra 50 gr di miele 50 gr di zucchero 50 gr di burro morbido un cucchiaino di estratto di vaniglia se non ne avete vabbè pazienza vi concedo la bustina di vanillina un uovo ( utilizzerete il tuorlo per spennellare e l’albume per la glassa )		glassa: 1 albume 50 gr di farina di mandorle 50 gr di zucchero a velo zucchero in granella
mettete il latte in una tazza aggiungete il lievito di birra e fatelo sciogliere.Mettete in una ciotola capiente la farina e fate la fontana. Aggiungete l’uovo,il burro morbido,lo zucchero,il miele,la vanillina e il lievito sciolto nel latte. Lavorate l’impasto per dieci minuti oppure se avete un impastatrice o un robot da cucina trasferite tutto lì e usate questi.Potrebbe servire della ulteriore farina per rendere il tutto un impasto elastico. Mettete a lievitare  in una ciotola fino a quando non raddoppia, calcolate un’ora e mezza. A questo punto fate dei pezzi da 80 gr ciascuno e metteteli negli stampini. Fate rilievitare per 30 minuti ancora.Dividete l’uovo, prendete il tuorlo aggiungete un cucchiaio di latte sbattete appena e spennellate la superficie dei buondì. Accendete il forno a 150° ( per gli impasti lievitati meglio il forno statico ) e quando è caldo infornate per 15 minuti, devono essere chiari, ma nel frattempo preparate la glassa, miscelate insieme all’albume lo zucchero e la farina di mandorle, dopo i 15 minuti, tirate fuori i buondì, distribuite la glassa e la granella e rinfornate per altri 5 minuti. Se li servite tiepidi saranno ancora più buoni.
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