Crostata con frutta secca
Dopo un lunghissimo periodo di inattività per quanto riguarda il blog, torno con una ricetta dolce, dolcissima ed energetica per farmi perdonare da chi mi segue. Purtroppo la qualità delle foto di prima sarà solo un bel ricordo, ho dovuto dare la Reflex a mia figlia, le servirà per l’Università, cercherò di fare del mio meglio con il mio Iphone, o mi deciderò a comprarne un’altra prima o poi… Torniamo al dolce di oggi assaggiato tempo fa in un Hotel ad Abano, mi piacque talmente che mi...
Leggi di piùChutney di ciliegie
Doverose scuse a chi mi segue, è stato un periodo non felice per me, si è trascinato per alcuni mesi e si è chiuso con la perdita di mio padre. Ecco i motivi perché il blog si è fermato, le ricette da inserire sospese nelle loro cartelle così come le foto. Questo chutney ero in dubbio se pubblicarlo ora o l’anno prossimo, ma mi è dispiaciuto, mi sono detta perché? In fondo basta sostituire in questo periodo in cui le ciliegie ormai sono finite, la stessa quantità di pesche per esempio e potrete...
Leggi di piùPlum cake con ciliegie
Ciliegie tante tante, ne ho fatto qualsiasi cosa, dolci,confettura,chutney ( a breve tutte queste ricette) pensandoci avrei potuto inventarmi perfino una pizza con le ciliegie 🙂 . Intanto oggi vi presento il plum cake, da magiare a colazione o per merenda, un dolce burroso, sì perché la quantità nella ricetta è consistente e perché si sente anche mentre si mangia, perciò soprattutto un dolce umido. L’unica seccatura della ricetta è dover snocciolare le ciliegie, ma io ho trovato un metodo facile...
Leggi di piùIl mio hamburger oriental Pugliese
Lo avevo annunciato giorni fa qui e anche su facebook che avrei partecipato a uno show cooking con Cirio, #GalleriaCirio il 10 giugno e così è stato. Un evento molto carino si è svolto in Alberobello e ha visto coinvolti foodblogger Pugliesi, due uomini e dieci donne con la presenza di Luca Ogliotti chef del Gambero Rosso. Una sorta di Master chef ma senza quell’ansia da prestazione che contraddistingue i partecipanti del reality conosciuto ormai da tutti, anzi è stata una prova divertente e rilassata....
Leggi di piùTagliatella con pomodoro e stracciatella
A un certo punto il lievito madre temi ti possa riempire la casa, come una sorta di Blob che cresce cresce e ricopre tutto. Così una mattina ho trovato il vasetto del lievito che lo conteneva che aveva fatto saltare il coperchio ed era fuoriuscito dal contenitore, una massa bianca e gonfia, pronta a prendere possesso del frigo. Ho pensato di mettere un post su Fb chiedendo che ne volesse, ed ho ricevuto un sacco di richieste di lievito madre, tanto che ho dovuto dilazionare le consegne in due settimane. Poi un...
Leggi di piùPanzanella con chutney di cipolle Bwell
Poi torni a casa dopo aver trascorso un weekend in Abano terme, sfogli il libro delle ricette del menù Bwell (per capire di cosa sto parlando cliccate qui ) e pensi di provarne qualcuna, oggi ci sono 22° e l’estate si sente, il sole è caldissimo, allora perché non provare la panzanella di Claudio Crivellaro lo chef del Bristol Buja? Una panzanella rivisitata nel gusto ma sempre con un occhio alla leggerezza del piatto, un chutney di cipolla rossa che si sposa magistralmente con il pane e il pomodoro....
Leggi di piùTorta con fragole e yogurt
Non sono assente dalla cucina, diciamo che sono meno presente nel postare le ricette, cucino sempre, preparo anche piatti nuovi, sperimento, e sperimentando a volte va bene e a volte va così così e se le ricette sono così così preferisco non pubblicarle fino a quando non raggiungo quella che per me è la ricetta che va bene. Poi capita pure che la ricetta mi viene buona buona, ma le foto sono indecenti, così mi immedesimo nei miei affezionati fans che potrebbero non essere attratti da un piatto impiattato...
Leggi di piùBWELL Hotel Bristol Buja 5*
E’ da un po’ che parlo di cibi salutari , di corsi di cucina natural che mi hanno aperto a nuove idee,imput ricevuti da libri che parlano della stretta connessione tra cibo e salute e ovviamente ancora dalla più stretta connessione cibo malattie. E’ da un bel po’ che nel mio blog inserisco ricette alle quali ho sostituito qualcosa, burro, latte e/o uova o ricette in cui altri tipi di farina hanno preso il posto di quella a cui da anni siamo abituati e cioè la bianca raffinata. Così che,...
Leggi di piùMuffin con fragole
Lo scrivo, lo ammetto, il mio sogno sarebbe avere un caffè, un piccolo posto accogliente, dove ci si possa fermare per sorseggiare un cappuccino piuttosto che un té, magari leggendo un libro, senza che nessuno ti guardi male perché stai occupando da più di mezz’ora un tavolino, un posto in cui hai la possibilità di scegliere tra una varietà di muffin e torte buonissime, un posticino dove poter mangiucchiare qualcosa di veloce, buoni panini, insalate o fare un brunch veloce. Un sogno per il momento e i...
Leggi di piùTorta al cioccolato senza farina
E’ innegabile, i casi di celiachia sono sempre meno rari, ancora più diffusi quelli di chi è intollerante al grano, quindi è logico che anche io pubblichi sempre più spesso ricette in cui l’uso della farina viene escluso. Poi a volte diventa anche necessario perché capita che anche tra le persone che conosci ci sono casi di celiaci e intolleranti, di qui la necessità soprattutto quando si sta tutti insieme di preparare dei dolci per esempio che tutti possano mangiare, perché come in questo caso...
Leggi di piùSasso di baccalà ( da una ricetta di Felice Sgarra )
Un corso di cucina, uno dei tanti cui mi capita di partecipare, un corso con Felice Sgarra, una stella Michelin di Puglia, con il suo ristorante Umami in Andria, e questa ricetta imparata da lui, leggermente riadattata da me, ma l’idea resta quella originale, dare l0idea di avere nel piatto un sasso, ma all’interno la morbidezza del baccalà che noi Pugliesi amiamo tanto. Abbiamo degustato questo piatto con un ottimo Le Merlettaie dell’azienda Ciù Ciù, portato in seguito al viaggio di mio...
Leggi di piùNidi di cioccolato ( decorazione tavola di Pasqua )
Che mi piaccia mangiare mi sembra ovvio, che adori cucinare è scontato, ma i dettagli della tavola, sono prioritari per me. E’ scritto anche nelle testate che si scorrono su swingcooking: perché oltre a un buon piatto una bella tavola…Per me non esiste cena o pranzo importante senza una bella tavola apparecchiata, una tavola fatta di piccoli dettagli, può bastare un centrotavola, o solo delle candele, o piccoli segnaposto. Voglio mostrarvi come fare a realizzare in pochi minuti, ve lo prometto, dei...
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