Agnello con carciofi, piselli e uova

Pubblicato il 16 Apr 2014 in Betta consiglia, Novità, Piatti unici, Secondi di carne | 6 commenti

Agnello con carciofi, piselli e uova

Piatto tipico delle mie parti che si fa a Pasqua e per qualche domenica a seguire dopo. L’agnello simbolo Pasquale in tutta Italia, nella cucina della Puglia si arricchisce delle verdure che abbondano nei campi, i piselli nuovi e i carciofi con il timo e il prezzemolo, le uova sbattute a cui si uniscono Parmigiano e pecorino, completano questo piatto sostanzioso che in realtà non avrebbe bisogno di altro. Ma si sa durante le feste si mangia di più e in tutte le famiglie non manca anche il primo piatto,...

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Sagne ritorte al curry con carciofi e gamberi

Pubblicato il 1 Mar 2014 in Betta consiglia, Novità, Primi asciutti | 0 commenti

Sagne ritorte al curry con carciofi e gamberi

A Lecce comprai della pasta di un pastificio del Salento, mi attirò molto perchè era trafilata al bronzo e aromatizzata, queste sagne avevano del curry e infatti il colore è un oro senapato. Pensai che appena mi fosse venuta in mente una ricetta l’avrei provata. L’abbinamento curry gamberi è diventato un classico ormai, e i carciofi li ho preferiti ad altre verdure, perchè sono proprio buoni in questa stagione, il tocco in piu è dato dalla buccia del limone grattugiato che a parer mio si abbina...

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Vellutata di carciofi in cocotte

Pubblicato il 19 Dic 2013 in Betta consiglia, Minestre e zuppe, Novità | 0 commenti

Vellutata di carciofi in cocotte

Tornare a casa e scaldarsi con una vellutata fumante, che scivola giu nel palato nonostante sia ustionante. Il freddo e la pioggia ci fanno apprezzare maggiormente piatti caldi e confortevoli. Un’altra volta ho parlato di comfort food. Cos’è questo cibo del conforto? Sono vecchie ricette semplici cotte oggi come si faceva un tempo, senza sofisticazioni, senza riadattamenti, perchè quando arriva il momento di sederci a tavola devono in qualche modo coccolarci, con il loro ricordo, devono farci...

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Pasta al forno con carciofi

Pubblicato il 20 Set 2013 in Betta consiglia, Novità, Piatti Pugliesi, Piatti unici, Primi asciutti | 1 commento

Pasta al forno con carciofi

Questa pasta al forno è quella pietanza buonissima e perche no ,sostanziosa, che si prepara la domenica quando le giornate permettono di andare in campagna e accendere un bel fuoco. Infatti la particolarità di questa ricetta consiste nella cottura e nel tegame che si compra apposta per  realizzare questo piatto. Come si fa; si pone la teglia con la pasta sui carboni ardenti, si copre con un coperchio apposito e si adagiano sopra altri carboni. In circa 20/30 minuti di cottura, si compie un vero e proprio...

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Fiori di carciofo

Pubblicato il 15 Mag 2012 in Antipasti, Contorni | 2 commenti

Fiori di carciofo

I carciofi cosi buoni, fritti il top, buoni lessi con olio e limone, in padella  con l’uovo, ma  questa ricetta mi mancava. Fiori perchè sono belli da vedere con questa forma come fossero una rosa  e in piu conservano il loro sapore naturale, si prestano perciò ad accompagnare qualsiasi piatto diventando contorno tanto al pesce che alla carne, ma  possono essere portati a tavola come antipasto leggero. 1 carciofo per persona: 4 carciofi grandi aglio 1/e...

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