Tagliatella con pomodoro e stracciatella

Pubblicato il 25 Mag 2015 in Betta consiglia, Novità, Primi asciutti | 2 commenti

Tagliatella con pomodoro e stracciatella

A un certo punto il lievito madre temi ti possa riempire la casa, come una sorta di Blob che cresce cresce e ricopre tutto. Così una mattina ho trovato il vasetto del lievito che lo conteneva che  aveva fatto saltare il coperchio ed era fuoriuscito dal contenitore, una massa bianca e gonfia, pronta a prendere possesso del frigo. Ho pensato di mettere un post su Fb chiedendo che ne volesse, ed ho ricevuto un sacco di richieste di lievito madre, tanto che ho dovuto dilazionare le consegne in due settimane. Poi un...

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Il pane fatto in casa

Pubblicato il 29 Apr 2012 in Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Il pane fatto in casa

Il pane, il suo profumo quando è caldo, la fragranza, la semplicità dei suoi ingredienti, ci fanno spesso dire cosa c’è di meglio del pane appena sfornato? Immaginate di farlo in casa, vederlo lievitare, crescere e poi cuocere, e mentre cuoce la casa si riempie del suo profumo. Con il lievito madre il pane è ancora più buono, si arricchisce di un sapore che sicuramente non troviamo nel pane comprato, un sapore che sa di antico e in piu si conserva anche per una settimana. Alla base della nostra dieta...

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Rose del deserto

Pubblicato il 21 Apr 2012 in Dolci e semifreddi, Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Rose del deserto

Con il lievito madre a disposizione, è naturale provare tante ricette ma anche nasce la necessità di consumarlo, perchè aumenta di volta in volta. Ho voluto cosi provare a rifare la stessa ricetta dei Chelsea Buns che ho trovato buonissima, ma usando il lievito madre e cambiando la farcitura e la forma. Ho realizzato ottime brioche per la colazione, anche queste appena raffreddate le potete congelare e scongelare anche mezz’ora prima la mattina, passarle un attimo nel microonde e gustarle...

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Crackers

Pubblicato il 30 Mar 2012 in Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Crackers

Buoni, croccanti e fragranti sì ma se li facessi in casa? Il lievito madre ha più di un mese ormai, mi sta dando grandi risultati e allora da qualche giorno non faccio che pensarci. stamattina sveglia piuttosto prestino, ma non lo dico a che ora, e ho fatto subito un impasto con le dosi improvvisate al momento, vedremo il risultato, giuro se non mi vengono bene lo dirò….. Per nn persone: 250 gr di farina 80 gr di lievito madre se non avete il lievito madre sostituite con mezzo cubetto di lievito...

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Grissini fragranti

Pubblicato il 15 Mar 2012 in Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Grissini fragranti

Ero al 14° giorno di lievito madre, e cosi mentre mi apprestavo a fare il rinfresco,invece che prendere 150 gr e buttarlo via, ho pensato di provare a fare i grissini che in quanto duri, non avrebbe influito  l’uso  di un lievito non ancora al top. Ebbene sono stati un successo, croccanti e saporiti, li ho fatti in  versioni, ai semi di finocchio, alla paprika forte,  ai semi di papavero e ai semi di sesamo. Ingredienti: 600 gr di farina per pane ( io uso la Tandoi che trovo ottima ) 80 gr di...

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