Torta salata con crema al parmigiano e tartufo

Pubblicato il 11 Feb 2014 in Betta consiglia, Novità | 4 commenti

Torta salata con crema al parmigiano e tartufo

Il bello di un corso di cucina, è che ti stimola la fantasia, ti induce a provare subito ciò che hai imparato e a personalizzare. E’ il caso de l corso fatto con Luca Montersino sulle torte salate, infatti in questa ricetta, ho impiegato la crema pasticcera salata ( imparata durante il corso ) che ho pensato di aromatizzare con un cucchiaio di pasta di tartufo e ho farcito una semplice brisè, che ho ricoperto con delle zucchine. Potrete variare sia la crema, togliendo o sostituendo la pasta di tartufo con...

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Crema catalana

Pubblicato il 12 Lug 2012 in Dolci e semifreddi | 0 commenti

Crema catalana

Il giorno del mio compleanno ho avuto due regali che mi hanno resa molto felice, due oggetti che stavo per comprarmi, ovviamente legati alla cucina, il cannello con fiamma ossidrica per fare il flambè o la brulè e il termometro per dolci. Il primo è stato subito provato per la crema catalana, risultato perfetto, certo si puo usare il grill, ma volete mettere il piacere di  portare in tavola e caramellare al momento con questa fiamma azzurrina? Troppo bello e coreografico, mi ha fatto sentire uno Chef! Credo...

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Gelato after eight

Pubblicato il 21 Giu 2012 in Dolci e semifreddi | 1 commento

Gelato after eight

Gelati senza la gelatiera, si può si può, vengono buoni ugualmente e c’è sempre quella piccola soddisfazione che ” l’ho fatto io “poi è genuino perchè senza conservanti. Ingredienti: per 4 gelati 200 gr panna fresca 250 gr latte intero 50 gr zuccher0 10 gr maizena 50 gr di sciroppo alla menta ( Silikomart ) 100 gr di cioccolato fondente al 70 % Stampo per gelati Silikomart più stecchi di legno Sciogliere il cioccolato al microonde, anche se resta un cubetto non...

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