Strascinati con purea di ceci e peperoni cruschi

Pubblicato il 5 Apr 2013 in Piatti unici, Primi asciutti | Commenti disabilitati su Strascinati con purea di ceci e peperoni cruschi

Strascinati con purea di ceci e peperoni cruschi

  Eravamo in un bellissimo agriturismo in Basilicata, in Gennaio e nel secondo piatto a base di carne che ci portarono c’erano  questi peperoni cruschi di Senise. Prima di andare via chiedemmo dove avremmo potuto acquistarne e  i proprietari furono cosi gentili che  ce ne regalarono alcuni. Vengono solitamente mangiati come antipasto o come contorno, ma io volevo utilizzarli in modo diverso. Mi sono inventata questa ricetta pennsando che questo accostamento dovesse essere buono, i ceci cotti come al...

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Filetto di scorfano su crema di patate con salsa verde

Pubblicato il 19 Apr 2012 in Secondi di pesce | 0 commenti

Filetto di scorfano su crema di patate con salsa verde

Sono del parere che il pesce non vada cotto aggiungendoci troppi ingredienti, a maggior ragione se il prodotto acquistato è fresco o di qualità. Nessuna  cottura prolungata per il pesce, quindi al vapore, piuttosto che lesso, grigliato, al sale, o saltato velocemente in padella. Il contorno o le salse dovranno solo esaltarne il sapore. Per 4 persone: 4 filetti di scorfano 2 patate grandi cetriolini sott’aceto cipolline sott’aceto capperi sotto sale mollica di pan carrè 3 fette senza la...

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