Bruschette con pomodorini caramellati e cacioricotta

Pubblicato il 25 Mar 2014 in Antipasti, Betta consiglia, Contorni, Finger food, Piatti Pugliesi, Piatti vegetariani | 0 commenti

Bruschette con pomodorini caramellati e cacioricotta

Quali sono i piatti piu conosciuti all’estero della Cucina Italiana? Tanti: le lasagne, il tiramisù, la carbonara, la pizza, la bruschetta…Ho voluto fare proprio la bruschetta, ma l’ ho voluta variare, perchè a fare una bruschetta semplice che ci vuole? Quindi l’ho riproposta lasciando però le basi classiche,  ma questa pur avendo il pomodoro sopra, non è pomodoro fresco ma è un  pomodorino caramellato,  eccezionale!  Cos’è il pomodoro caramellato? E’ un pomodoro  essiccato al forno e cotto...

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Sponsali con pomodorini e peperoncino piccante ( sfricone Biscegliese )

Pubblicato il 29 Gen 2013 in Antipasti, Contorni, Piatti Pugliesi | 2 commenti

Sponsali con pomodorini e peperoncino piccante ( sfricone Biscegliese )

Ricordo mio nonno, seduto su una panchetta di legno, con accanto a se una cassetta di pomodorini arancio e rossi,  ancora attaccati al loro peduncolo profumato piu del pomodoro stesso, con uno spago lunghissimo in mano ad appendere pomodori, creando lunghe collane, serte o ‘nzerte, che poi avrebbe appeso a dei grandi ganci al muro, nel locale dove era solito preparare anche  il vino… Questa antica procedura, rendeva i pomodori particolarmente buoni, perchè seccando leggermente disidratano un pochino...

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