Tubetti con polpo e nulche

Pubblicato il 16 Ott 2012 in Piatti unici | Commenti disabilitati su Tubetti con polpo e nulche

Tubetti con polpo e nulche

Il polpo è uno di quei prodotti del mare Adriatico piu conosciuti, versatile in cucina e piace anche a chi di solito non ama il pesce forse perchè non ha le spine, o per la sua consistenza e soprattutto per il gusto che ha. E’ possibile prepararlo in tanti modi, lesso in un’insalata di mare, grigliato, in cartoccio, con il sugo e perfino fritto. La ricetta della pasta con il polpo è un classico sia dei paesi costieri della Puglia ma credo anche di tutte quelle città che da Nord fino al centro...

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Insalata di Giugno

Pubblicato il 23 Giu 2012 in Antipasti, Piatti unici, Primi asciutti | Commenti disabilitati su Insalata di Giugno

Insalata di Giugno

Giugno è il mio mese, ci sono nata, è bellissimo, ancora il caldo qui in questa terra arsa dal sole e scarsamente irrigata, non ha bruciato tutti i fiori, la frutta abbonda nelle campagne, ciliegie, albicocche, pesche, fioroni, è talmente abbondante che continuamente i contadini  ne regalano cassette, tanto che è importante smaltirla in qualche modo, quindi marmellate e dolci a base di frutta. Dicevo un mese bellissimo, le giornate lunghe, il sole tramonta tardi e il mare è vivibilissimo, poi arriverà...

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Riso Indiano o comunque lo ricorda un po’

Pubblicato il 19 Giu 2012 in Piatti unici, Primi asciutti | Commenti disabilitati su Riso Indiano o comunque lo ricorda un po’

Riso Indiano o comunque lo ricorda un po’

Lo sapete già, l’ho detto altre volte e mi sono anche presentata, sono Pugliese e amo la cucina della mia regione, ma in primis amo LA CUCINA, inoltre amo i viaggi e le culture differenti, amo il cibo, gli odori e i sapori in poche parole Amo… Ogni tanto mi capita di aver nostalgia di un posto, o la voglia di visitarne uno nuovo, allora soprattutto e se il viaggio non è imminente, ricreo a tavola quelle suggestioni, mixando sapori e colori,  cosi ho preparato questo riso basmati perche volevo...

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Cuscus vegetariano

Pubblicato il 8 Mag 2012 in Antipasti, Piatti unici, Primi asciutti | Commenti disabilitati su Cuscus vegetariano

Cuscus vegetariano

Ho riguardato le foto del mio viaggio in Turchia in aprile dell’anno scorso, bellissime, quanti colori, le aiuole piene di tulipani, le moschee decorate di verde e di blu, la scoperta di una città Istanbul cosi diversa da come me l’ero figurata. Pulita e ordinata, cosi occidentale e cosi orientale… Girare per i mercati alimentari, inebriarmi dei profumi, scoprire prodotti mai visti, toccare, annusare questo è ciò che adoro, poi cercare ristorantini tipici dove assaggiare pietanze non turistiche, mangiare...

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Insalata di orzotto di Antonella

Pubblicato il 3 Apr 2012 in Antipasti, Piatti unici | Commenti disabilitati su Insalata di orzotto di Antonella

Insalata di orzotto di Antonella

Le insalate, vorrei farci una sezione e inserire solo ricette di insalate, ci si può sbizzarrire tantissimo, riuscite ad immaginare quante varianti di insalate  si possono fare? Sono cosi buone, fresche e all’occorrenza dietetiche, disintossicanti, oppure possono anche diventare un piatto unico in estate. Infatti questa di orzo  è stata portata al mare dalla mia amica Antonella l’estate scorsa e, poichè in spiaggia si va durante quella fascia oraria che farebbe inorridire i dermatologi, a volte si...

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Bavette con salsa di calamari ripieni

Pubblicato il 17 Mar 2012 in Piatti unici, Primi asciutti | Commenti disabilitati su Bavette con salsa di calamari ripieni

Bavette con salsa di calamari ripieni

Ed ora un classico della cucina marinara, gustosissimo, nonché ottimo piatto unico che non ha bisogno di ulteriori presentazioni: Per 4 persone: 320 gr di bavette 500 gr di polpa di pomodori 2 calamari medi già puliti mollica di pane  ( 2 fette di pane in cassetta private della crosta ) 1 uovo parmigiano reggiano q.b. pecorino romano q.b. latte sale, pepe cipolla prezzemolo vino bianco 1/2 bicchiere Mettere ad ammollare la molica nel latte, po strizzarla sminuzzarla e impastare con l’uovo,...

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Favetta (presentata su AliceTV)

Pubblicato il 4 Mar 2012 in Piatti Pugliesi, Piatti unici, Primi asciutti | Commenti disabilitati su Favetta (presentata su AliceTV)

Favetta (presentata su AliceTV)

Piatto della tradizione pugliese, abbastanza laborioso, ma che le donne usavano preparare un po per volta. La cicoria può essere preparata al momento, ma la favetta anche il giorno  prima. La mia variante è con il pesce, l’ho modernizzata, ma l’originale è con fave, cicoria e pane raffermo. Essendo un piatto completo per la presenza dei legumi, della verdura e del pane raffermo era un pasto nutriente che i contadini portavano in campagna e potevano consumare soltanto riscaldandolo sul fuoco. Li...

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