Strudel al cavolo rosso e gorgonzola

Pubblicato il 22 Dic 2014 in Antipasti, Betta consiglia, Focacce e torte salate, Novità | 4 commenti

Strudel al cavolo rosso e gorgonzola

Il fermento di questi giorni, le vetrine illuminate, gli alberi di Natale, la preparazione dei dolci in casa, decidere cosa mangiamo a Natale, comporre  il menu delle feste che è una cosa che adoro, cercare delle ricette che siano ogni anno diverse, stare tutti insieme…Questo per me è il Natale, fino al 24, così come ho gia detto altre volte, la fase che precede questo giorno per me è molto più bella del giorno stesso. Questa è una ricetta che potrebbe stare tra i vostri antipasti,  abbastanza...

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Peperoncini ripieni sott’olio

Pubblicato il 20 Ott 2014 in Antipasti, Betta consiglia, Contorni, Novità | 0 commenti

Peperoncini ripieni sott’olio

Io adoro i peperoncini, mi piace il loro gusto piccante, mi piacciono in realtà tutte le pietanze piccanti ed è molto più difficile di quello che si possa pensare trovare dei peperoncini forti. Mi piacciono non solo come spezie, ma adoro anche la salsa di peperoncino quella che si mangia d’inverno spalmata sul pane o intingendo il pane in questa delizia condita con un filo di olio crudo, ma i peperoncini si possono anche mangiare, gustosissimi se ripieni e conservati sott’olio. Questi trovati dal...

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Caponata alla siciliana

Pubblicato il 7 Ott 2014 in Antipasti, Betta consiglia, Contorni, Novità, Piatti vegetariani | 0 commenti

Caponata alla siciliana

Avrei potuto chiamare questa ricetta, ultime impressioni d’estate, anche se illusione d’estate sarebbe stato anche meglio, visto che l’estate ha fatto una breve apparizione quest’anno essendo arrivata anche in ritardo. Di questa estate un po’ strana, breve e poco calda, di positivo ho il ricordo delle vacanze in Sicilia, di questa terra meravigliosa, ricca di storia, di arte e di prodotti meravigliosi della natura, di queste vacanze durante le quali la cucina e i vini sono stati i...

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Insalata in rosso

Pubblicato il 6 Mag 2013 in Antipasti, Contorni | 2 commenti

Insalata in rosso

  Adoro il mercato settimanale che si fa nella  mia città, mi piacciono in particolare e piu di tutto  le bancarelle di frutta e verdura, accanto ai venditori di legumi, cereali e frutta secca, mi piace il folklore, i venditori che urlano, anche se non amo le persone che urlano, ma in quel contesto ci stanno cosi bene…. Qui in questo mercato il km 0 si attua nel migliore dei modi. Sì perchè la verdura soprattutto, proviene da coltivatori della mia città, o al massimo da molto vicino. Mi piace...

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Chiacchiere di Carnevale

Pubblicato il 1 Feb 2013 in Dolci e semifreddi | 0 commenti

Chiacchiere di Carnevale

Se decido di fare qualcosa in cucina, provo e riprovo una ricetta fino a trovare quella che a parer mio è la migliore. E’ accaduto tanti anni fa per il ciambellone, per la torta di mele, per l’arrosto, per ogni tipo di pietanza immaginabile, soprattutto se questa viene ripetuta spesso. Questa ricerca è stata fatta soprattutto per le chiacchiere, ne ho mangiate e preparate tante ma nessuna mai mi ha soddisfatta, premettendo che tra tutta la varieta dei dolci esistenti nel mondo, gli unici che non amo...

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Crostini con cipolla rossa glassata e quenelle di caprino

Pubblicato il 23 Nov 2012 in Antipasti, Contorni, Finger food | 0 commenti

Crostini con cipolla rossa glassata e quenelle di caprino

A volte dovendo preparare un pranzo con gli amici, non sappiamo cosa preparare come antipasto, o volendo organizzare un buffet in cui gli antipasti devono essere sempre scenografici e graditi a tutti, ma ci mancano le idee. A me questi crostini da offrire con del prosecco, sono piaciuti, inoltre e credo non sia cosa da poco sono velocissimi da preparare. Potete cuocere la cipolla il giorno prima e il giorno in cui dovrete portarli in tavola, basta solo tostare dei crostini, adagiare sopra la cipolla e guarnire con...

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Filetto di scorfano su crema di patate con salsa verde

Pubblicato il 19 Apr 2012 in Secondi di pesce | 0 commenti

Filetto di scorfano su crema di patate con salsa verde

Sono del parere che il pesce non vada cotto aggiungendoci troppi ingredienti, a maggior ragione se il prodotto acquistato è fresco o di qualità. Nessuna  cottura prolungata per il pesce, quindi al vapore, piuttosto che lesso, grigliato, al sale, o saltato velocemente in padella. Il contorno o le salse dovranno solo esaltarne il sapore. Per 4 persone: 4 filetti di scorfano 2 patate grandi cetriolini sott’aceto cipolline sott’aceto capperi sotto sale mollica di pan carrè 3 fette senza la...

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