Panzanella con chutney di cipolle Bwell

Pubblicato il 12 Mag 2015 in Antipasti, Betta consiglia, Piatti vegetariani | 2 commenti

Panzanella con chutney di cipolle Bwell

Poi torni a casa dopo aver trascorso un weekend in Abano terme, sfogli il libro delle ricette del menù Bwell (per capire di cosa sto parlando cliccate qui  ) e pensi di provarne qualcuna, oggi ci sono 22° e l’estate si sente, il sole è caldissimo, allora perché non provare la panzanella di Claudio Crivellaro lo chef del Bristol Buja? Una panzanella rivisitata nel gusto ma sempre con un occhio alla leggerezza del piatto, un chutney di cipolla rossa che si sposa magistralmente con il pane e il pomodoro....

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Peperoncini ripieni sott’olio

Pubblicato il 20 Ott 2014 in Antipasti, Betta consiglia, Contorni, Novità | 0 commenti

Peperoncini ripieni sott’olio

Io adoro i peperoncini, mi piace il loro gusto piccante, mi piacciono in realtà tutte le pietanze piccanti ed è molto più difficile di quello che si possa pensare trovare dei peperoncini forti. Mi piacciono non solo come spezie, ma adoro anche la salsa di peperoncino quella che si mangia d’inverno spalmata sul pane o intingendo il pane in questa delizia condita con un filo di olio crudo, ma i peperoncini si possono anche mangiare, gustosissimi se ripieni e conservati sott’olio. Questi trovati dal...

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Caponata alla siciliana

Pubblicato il 7 Ott 2014 in Antipasti, Betta consiglia, Contorni, Novità, Piatti vegetariani | 0 commenti

Caponata alla siciliana

Avrei potuto chiamare questa ricetta, ultime impressioni d’estate, anche se illusione d’estate sarebbe stato anche meglio, visto che l’estate ha fatto una breve apparizione quest’anno essendo arrivata anche in ritardo. Di questa estate un po’ strana, breve e poco calda, di positivo ho il ricordo delle vacanze in Sicilia, di questa terra meravigliosa, ricca di storia, di arte e di prodotti meravigliosi della natura, di queste vacanze durante le quali la cucina e i vini sono stati i...

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Rustica con cipolle tonno e pomodori ( di Laura )

Pubblicato il 1 Giu 2014 in Antipasti, Contorni, Focacce e torte salate, Novità | 0 commenti

Rustica con cipolle tonno e pomodori ( di Laura )

E poi scopri che ci sono delle ricette furbissime, ma anche molto buone, che puoi fare in pochi minuti e fai sempre la tua porca figura ( scusate il termine ma ci sta tutto ) .  Prendi della pasta brisè già pronta o pasta sfoglia ( beh per una volta consentitemi i prodotti da frigo velocissimi ) , la srotoli, compri delle cipolle al forno, in tutti i panifici e gastronomie le vendono, apri una scatoletta di tonno sott’olio, fai a pezzi dei pomodori , aggiungi dei capperi e inforni, tutto qui…Poi la...

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Le uova sul prato

Pubblicato il 26 Mar 2013 in Antipasti | 0 commenti

Le uova sul prato

Questa è una vecchia ricetta di casa mia, si fa tutti gli anni per il giorno di Pasqua tanto che per noi è una tradizione, al pari della colomba, insomma non c’è Pasqua senza le uova sul prato. E’ buonissima, carinissima la presentazione,  le uova decorate vengono adagiate su una fresca insalatina a simulare un prato e le stesse uova sembrano tanti funghetti che spuntano tra ciuffi di eraba,  inoltre siccome avanza tanta farcia potrete  utilizzarla  il giorno di Pasquetta per preparare tartine...

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Involtini di pesce spada con caponata di melanzane

Pubblicato il 2 Giu 2012 in Secondi di pesce | 2 commenti

Involtini di pesce spada con caponata di melanzane

Piatto di pesce preparato per cena  con Antonella, insieme a un’ottima amatriciana di pesce di cui in seguito posterò ricetta e foto. Amica ideale per passare una serata  a cena in casa e fuori, perchè come me quando bisogna mangiare, non esistono diete, golosa come lo sono io, noi un posticino per qualcosa di dolce ce lo lasciamo sempre, amante del buon bere, vino o birra non fa differenza, l’importante che siano di qualità…. Abbiamo cominciato a preparare la cena dalle 5 del pomeriggio, in...

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Filetto di scorfano su crema di patate con salsa verde

Pubblicato il 19 Apr 2012 in Secondi di pesce | 0 commenti

Filetto di scorfano su crema di patate con salsa verde

Sono del parere che il pesce non vada cotto aggiungendoci troppi ingredienti, a maggior ragione se il prodotto acquistato è fresco o di qualità. Nessuna  cottura prolungata per il pesce, quindi al vapore, piuttosto che lesso, grigliato, al sale, o saltato velocemente in padella. Il contorno o le salse dovranno solo esaltarne il sapore. Per 4 persone: 4 filetti di scorfano 2 patate grandi cetriolini sott’aceto cipolline sott’aceto capperi sotto sale mollica di pan carrè 3 fette senza la...

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Panzerotti fritti

Pubblicato il 5 Apr 2012 in Focacce e torte salate, Pane e impasti lievitati, Piatti Pugliesi | 1 commento

Panzerotti fritti

Il panzerotto fritto, o frittella come viene chiamato nella mia città, è un semplice impasto lievitato, farcito con mozzarella, pomodoro e capperi , richiuso e fritto in olio assolutamente di oliva. Tutto qui, l’unica difficoltà del panzerotto  è che potrebbe aprirsi durante la cottura, schizzando olio e perdendo mozzarella. Ma non disperate il mio consiglio per evitare questo è metterci poco lievito nell’impasto di base, questo serve a evitere che una eccessiva lievitazione continuando anche...

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