Pane cunzatu ricetta siciliana

Pubblicato il 11 Set 2014 in Antipasti, Focacce e torte salate, Novità, Pane e impasti lievitati | 2 commenti

Pane cunzatu ricetta siciliana

Ricordo di Sicilia: il pane cunzatu…Una ricetta portata via da quella regione così bella che è la Sicilia. Sono tre volte che ci torno, tre come i lati di questa regione dalla forma a triangolo, ogni anno ne abbiamo visitato uno di lato e quest’anno restava da vedere la zona da Marsala a Palermo. Mare, sole, arte, vino e cucina meravigliosa. Così mediterranea e così profumata. Vorrei ricreare quegli odori, quei sapori anche se sono consapevole del fatto che ogni prodotto mangiato sul posto è...

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Tubetti con polpo e nulche

Pubblicato il 16 Ott 2012 in Piatti unici | 2 commenti

Tubetti con polpo e nulche

Il polpo è uno di quei prodotti del mare Adriatico piu conosciuti, versatile in cucina e piace anche a chi di solito non ama il pesce forse perchè non ha le spine, o per la sua consistenza e soprattutto per il gusto che ha. E’ possibile prepararlo in tanti modi, lesso in un’insalata di mare, grigliato, in cartoccio, con il sugo e perfino fritto. La ricetta della pasta con il polpo è un classico sia dei paesi costieri della Puglia ma credo anche di tutte quelle città che da Nord fino al centro...

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Tortiglioni con salsa gustosa

Pubblicato il 29 Mag 2012 in Primi asciutti | 0 commenti

Tortiglioni con salsa gustosa

Insomma fa caldo, è maggio e le temperature sono piu che gradevoli, vien voglia di piatti cucinati in modo diverso, piu freschi, colorati che ci facciano dimenticare l’inverno passato,  un gelido inverno in tutta Italia. Basta poco a dare l’ispirazione, i pomodori dal fruttivendolo, una rivista di cucina, il profumo di una spezia e il cervello comincia a fumare. Una bella ricetta di pasta, tortiglioni, con un sughetto di pomodoro e olive… Per 4 persone: 400 gr di fusilli o tortiglioni...

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Panzerotti fritti

Pubblicato il 5 Apr 2012 in Focacce e torte salate, Pane e impasti lievitati, Piatti Pugliesi | 1 commento

Panzerotti fritti

Il panzerotto fritto, o frittella come viene chiamato nella mia città, è un semplice impasto lievitato, farcito con mozzarella, pomodoro e capperi , richiuso e fritto in olio assolutamente di oliva. Tutto qui, l’unica difficoltà del panzerotto  è che potrebbe aprirsi durante la cottura, schizzando olio e perdendo mozzarella. Ma non disperate il mio consiglio per evitare questo è metterci poco lievito nell’impasto di base, questo serve a evitere che una eccessiva lievitazione continuando anche...

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Focaccia pugliese

Pubblicato il 26 Mar 2012 in Focacce e torte salate, Pane e impasti lievitati, Piatti Pugliesi | 2 commenti

Focaccia pugliese

La vera focaccia Pugliese è da assaggiare assolutamente. Non sto esagerando, non è osannare la cucina della mia regione, ma la focaccia come si fa in Puglia è tutta un’altra storia. Vi sfido a passeggiare davanti alle nostre panetterie, alcune davvero famose come quella di Magda a Bari, e a non entrare per comprare un pezzo di focaccia da mangiare subito anche per strada alla faccia delle buone maniere… La focaccia quella classica è semplicissima pasta lievitata con all’interno della patata,...

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Millefoglie di melanzane

Pubblicato il 22 Mar 2012 in Antipasti, Contorni | 2 commenti

Millefoglie di melanzane

Quando una mia amica americana , ha assaggiato questa ricetta ha esclamato; ecco cosa adoro della vostra cucina, è un piatto squisito e in fondo fatto con pochi semplici ingredienti, è il bello della cucina Italiana! Infatti solo con melanzane grigliate, pomodoro e mozzarella e voilà il piatto è servito, ottimo su un buffet estivo, insieme agli involtini di melanzane di cui troverete la ricetta, perchè un consiglio, quando grigliate, affettate qualche melanzana in piu e potrete portare in tavola una gustosa...

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