Orecchiette con broccoletti e cozze

Pubblicato il 1 Dic 2013 in Betta consiglia, Novità, Primi asciutti | 0 commenti

Orecchiette con broccoletti  e cozze

  Avevo comprato dei broccoletti, da consumare bolliti, poi in pescheria ho visto le cozze fresche già sgusciate, l’abbinamento nel mio cervello è stato come un pallottoliere; solo che il mio difficilmente fa calcoli matematici perché non ci sono portata, ma abbino facilmente gli ingredienti, broccoletti+cozze+ orecchiette=primo piatto sicuramente gustoso. Per le orecchiette ho preferito quelle di semola e farina integrale piu ruvide e piu buone. Questa ricetta è stata realizzata con  ingredienti...

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Strascinati con purea di ceci e peperoni cruschi

Pubblicato il 5 Apr 2013 in Piatti unici, Primi asciutti | Commenti disabilitati su Strascinati con purea di ceci e peperoni cruschi

Strascinati con purea di ceci e peperoni cruschi

  Eravamo in un bellissimo agriturismo in Basilicata, in Gennaio e nel secondo piatto a base di carne che ci portarono c’erano  questi peperoni cruschi di Senise. Prima di andare via chiedemmo dove avremmo potuto acquistarne e  i proprietari furono cosi gentili che  ce ne regalarono alcuni. Vengono solitamente mangiati come antipasto o come contorno, ma io volevo utilizzarli in modo diverso. Mi sono inventata questa ricetta pennsando che questo accostamento dovesse essere buono, i ceci cotti come al...

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Strascinati e cime di rapa ( orecchiette Baresi )

Pubblicato il 1 Mar 2013 in Piatti Pugliesi, Primi asciutti | 0 commenti

Strascinati e cime di rapa ( orecchiette Baresi )

Quando si va fuori in vacanza, la prima cosa che  chiedono è  ” da dove venite ?”.   Spessissimo, rispondono, ” ah che bella la Puglia, e poi si mangia cosi bene, buoni gli strascinati e il riso patate e cozze “. In effetti questi piatti sono i piu conosciuti e i piu apprezzati anche se la cucina Pugliese è molto varia, perchè è una regione, bagnata dal mare, quindi si trovano piatti di tradizione marinaresca, poi c’è il  Tavoliere, con la sua grossa produzìone di grano e...

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Strascinati con cime ( cavolfiore )

Pubblicato il 21 Feb 2012 in Primi asciutti | 0 commenti

Strascinati con cime ( cavolfiore )

Ancora un piatto della cucina Pugliese, genuine e semplice da realizzare, anche se gli ingredienti ancora una volta fanno la differenza. Infatti per questa pietanza sconsiglio vivamente di usare orecchiette o meglio strascinati secchi, ma comprate la pasta fresca, il massimo sarebbe farli a mano.potrei in futuro girare un video per chi si volesse cimentare, oppure fate un salto in Puglia, nei vicoli di Bari vecchia, ci sono ancora signore anziane che le fanno e le vendono ai turisti o anche ai locali. Per...

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