Sponsali con pomodorini e peperoncino piccante ( sfricone Biscegliese )
Ricordo mio nonno, seduto su una panchetta di legno, con accanto a se una cassetta di pomodorini arancio e rossi, ancora attaccati al loro peduncolo profumato piu del pomodoro stesso, con uno spago lunghissimo in mano ad appendere pomodori, creando lunghe collane, serte o ‘nzerte, che poi avrebbe appeso a dei grandi ganci al muro, nel locale dove era solito preparare anche il vino… Questa antica procedura, rendeva i pomodori particolarmente buoni, perchè seccando leggermente disidratano un pochino...
Leggi di piùCrostini con cipolla rossa glassata e quenelle di caprino
A volte dovendo preparare un pranzo con gli amici, non sappiamo cosa preparare come antipasto, o volendo organizzare un buffet in cui gli antipasti devono essere sempre scenografici e graditi a tutti, ma ci mancano le idee. A me questi crostini da offrire con del prosecco, sono piaciuti, inoltre e credo non sia cosa da poco sono velocissimi da preparare. Potete cuocere la cipolla il giorno prima e il giorno in cui dovrete portarli in tavola, basta solo tostare dei crostini, adagiare sopra la cipolla e guarnire con...
Leggi di piùTortini di formaggio
Sto cercando di eliminare dalla mia dieta i formaggi, il latte e i suoi derivati…..Appunto sto cercando! Ma è cosi difficile, io adoro il latte e vabbè sto usando quello di soya, solo io però, perchè in famiglia mi hanno liquidata con wek quello lo bevi tu a noi non piace, ma per quanto riguarda i latticini, è difficile rinunciare alla ricotta fresca quella di pecora, alle burratine e poi il parmigiano sono davvero troppo buoni; comunque diciamo che evito di comprarli più di una volta la settimana....
Leggi di piùFiori di carciofo
I carciofi cosi buoni, fritti il top, buoni lessi con olio e limone, in padella con l’uovo, ma questa ricetta mi mancava. Fiori perchè sono belli da vedere con questa forma come fossero una rosa e in piu conservano il loro sapore naturale, si prestano perciò ad accompagnare qualsiasi piatto diventando contorno tanto al pesce che alla carne, ma possono essere portati a tavola come antipasto leggero. 1 carciofo per persona: 4 carciofi grandi aglio 1/e...
Leggi di piùSformato di peperoni e asparagi
Spesso non si sa cosa cucinare per antipasto, o siamo a corto di idee per una scampagnata, quando si pone la necessità di preparare ricette che siano facili da trasportare, porzionabili, da mangiare senza l’uso della posate, gustose e facili e perchè no da preparare in anticipo, il giorno prima o la settimana prima e poi congelare e tirar fuori il giorno previsto per un pranzo al mare o in campagna. In questa ricetta si incontrano felicemente pancetta, asparagi e peperoni, il tutto legato insieme...
Leggi di piùInvoltini di melanzane
Ecco la variante di cui parlavo nella ricetta della millefoglie di melanzane, ovviamente premessa inutile, grigliate sulla brace il gusto ci guadagna, ma a volte per mancanza di tempo o perchè piove bisogna adattarsi e anche io ho dovuto farle sulla piastra, ma credetemi sono buone lo stesso! Per 4 persone 1 Melanzana mortadella a fette provolone piccante (io uso lo stravecchio) olio , aceto balsamicio sale e pepe Affettare le melanzane senza metterle sotto sale, e senza sbucciarle. Appena...
Leggi di piùMillefoglie di melanzane
Quando una mia amica americana , ha assaggiato questa ricetta ha esclamato; ecco cosa adoro della vostra cucina, è un piatto squisito e in fondo fatto con pochi semplici ingredienti, è il bello della cucina Italiana! Infatti solo con melanzane grigliate, pomodoro e mozzarella e voilà il piatto è servito, ottimo su un buffet estivo, insieme agli involtini di melanzane di cui troverete la ricetta, perchè un consiglio, quando grigliate, affettate qualche melanzana in piu e potrete portare in tavola una gustosa...
Leggi di piùTiella patate e funghi
Un contorno a un secondo di carne o di pesce, gustoso e semplice. Potrete a seconda dei gusti e della stagione aggiungere anche I carciofi, diventerà ancora piu buono, esiste anche una versione delle Murge, in cui oltre alle patate e i funghi, si mettono i lampascioni sbollentati, buonissima! Per 4 persone 500 gr di funghi pleuros 3 patate 1 cipolla *trito aromatico sale, pepe e olio Lavare e fare a pezzi grossi i funghi, pulire e affettare le patate di circa ½ cm.Affettare una cipolla.In una...
Leggi di più