Pasta di primavera con pesto di zucchine e pomodori secchi

Pubblicato il 6 Mar 2015 in Betta consiglia, Novità, Piatti vegetariani, Primi asciutti | 0 commenti

Pasta di primavera con pesto di zucchine e pomodori secchi

Ancora un’altra giornata di primavera, bellissima anche se ancora un po’ umida al mattino, se però ieri la tappa è stata il fruttivendolo oggi diventa d’obbligo una tappa dal rivenditore di fiori e piante per il giardino, e quasi senza accorgermi mi ritrovo con buste di piante e bulbose caricate in auto. I giacinti comprati  hanno riempito la casa del loro profumo meraviglioso così come le viole raccolte sotto l’albero del pompelmo. Così ispirata da questi colori e dal sole a...

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Pane cunzatu ricetta siciliana

Pubblicato il 11 Set 2014 in Antipasti, Focacce e torte salate, Novità, Pane e impasti lievitati | 2 commenti

Pane cunzatu ricetta siciliana

Ricordo di Sicilia: il pane cunzatu…Una ricetta portata via da quella regione così bella che è la Sicilia. Sono tre volte che ci torno, tre come i lati di questa regione dalla forma a triangolo, ogni anno ne abbiamo visitato uno di lato e quest’anno restava da vedere la zona da Marsala a Palermo. Mare, sole, arte, vino e cucina meravigliosa. Così mediterranea e così profumata. Vorrei ricreare quegli odori, quei sapori anche se sono consapevole del fatto che ogni prodotto mangiato sul posto è...

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Calamarata di Gragnano con pesto leggero e pomodorini caramellati

Pubblicato il 1 Mag 2014 in Betta consiglia, Novità, Piatti vegetariani, Primi asciutti | 2 commenti

Calamarata di Gragnano con pesto leggero e pomodorini caramellati

Tornare a casa, aprire la dispensa e non sapere cosa cucinare per pranzo, capita a tutti e anche a me a volte. E’ capitato l’altro giorno, ma non mi sono persa d’animo, c’erano in dispensa un sacchetto dei pomodori secchi di produzione locale, un pacco di pasta di Gragnano comprata qualche giorno prima che aspettava solo il condimento giusto per essere assaggiata, avevo comprato della stracciatella di mozzarella la sera prima che non avevamo mangiato ( per chi non lo sapesse è della...

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Agnello con carciofi, piselli e uova

Pubblicato il 16 Apr 2014 in Betta consiglia, Novità, Piatti unici, Secondi di carne | 6 commenti

Agnello con carciofi, piselli e uova

Piatto tipico delle mie parti che si fa a Pasqua e per qualche domenica a seguire dopo. L’agnello simbolo Pasquale in tutta Italia, nella cucina della Puglia si arricchisce delle verdure che abbondano nei campi, i piselli nuovi e i carciofi con il timo e il prezzemolo, le uova sbattute a cui si uniscono Parmigiano e pecorino, completano questo piatto sostanzioso che in realtà non avrebbe bisogno di altro. Ma si sa durante le feste si mangia di più e in tutte le famiglie non manca anche il primo piatto,...

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Polpette snack

Pubblicato il 7 Nov 2013 in Antipasti, Betta consiglia, Finger food, Novità | 0 commenti

Polpette snack

E’ un periodo denso di cose da fare, pensare, da organizzare. Il tempo sembra non bastarmi più, ormai non mi prefiggo di fare niente nell’arco di una giornata, semplicemente cosi come capitano le cose le prendo, se ho tempo le faccio…Ma è anche un periodo bellissimo per tutte queste ragioni. Di sicuro c’è una cosa non ho il tempo di annoiarmi. Il mio blog, ha questo merito e perciò non posso non  tenerlo aggiornato, a costo di scrivere di questa ricetta alle 5,30 del mattino…...

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Tiella Barese ( riso, patate e cozze )

Pubblicato il 19 Lug 2013 in Piatti Pugliesi, Piatti unici | 0 commenti

Tiella Barese ( riso, patate e cozze )

Ricetta tipica pugliese, la tiella, che ricorda un po’ anche la paella i cui nomi sono assonanti, probabilmente l’origine sarà spagnola, visto che la mia regione è sempre stata terra di conquista, anche sotto i Borboni… Conosciuta in tutta Italia e forse anche nel mondo,  da quando la Puglia da qualche anno è diventata famosa per le spiagge, i trulli, la cucina e la sua ospitalita.  Grazie anche a una serie di film, girati in varie zone della regione e che l’hanno fatta conoscere a...

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Minestra verde

Pubblicato il 28 Dic 2012 in Minestre e zuppe, Piatti Pugliesi, Piatti unici, Primi asciutti | 0 commenti

Minestra verde

Questo piatto è tipico delle mie parti perchè viene preparato durante la stagione invernale e soprattutto nelle giornate piu fredde perchè molto corroborante, ma la tradizione lo vuole presente il giorno 26 Dicembre. Dovrebbe rappresentare qualcosa di piu leggero che segue i pranzi del Natale, ma se preparato come la ricetta originale prevede cioè con brodo di carne, sinceramente tutta questa leggerezza non la vedo.  Comuque è un piatto molto buono e sostanzioso che si puo preparare in anticipo visto che la...

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Tortini di riso con salsa di peperoni

Pubblicato il 12 Apr 2012 in Primi asciutti | 0 commenti

Tortini di riso con salsa di peperoni

Il riso mi piace in tutti i modi, anche soltanto lesso da solo o di contorno alla carne, lo so che quest’ultima è un’abitudine di servire il riso che vediamo all’estero, e io amo prendere dall’estero  abitudini diverse dalle nostre, altrimenti viaggiare non servirebbe a molto. L’altro giorno ho sbagliato le dosi, mi serviva del riso da aggiungere ai ceci, e ne è avanzato un po, in cucina non butto via niente e per l’indomani l’ho ripreso dal frigorifero e ho preparato...

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Sformato di peperoni e asparagi

Pubblicato il 9 Apr 2012 in Antipasti, Contorni | 0 commenti

Sformato di peperoni e asparagi

Spesso non si sa cosa cucinare per antipasto, o siamo a corto di idee per  una scampagnata, quando si pone la necessità di preparare ricette che siano facili da trasportare, porzionabili, da mangiare  senza  l’uso della posate, gustose e facili  e perchè no da preparare in anticipo, il giorno prima o la settimana prima e poi congelare e tirar fuori il giorno previsto per un pranzo al mare o in campagna. In questa ricetta si incontrano felicemente pancetta, asparagi e peperoni, il tutto legato insieme...

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