Insalata in rosso
Adoro il mercato settimanale che si fa nella mia città, mi piacciono in particolare e piu di tutto le bancarelle di frutta e verdura, accanto ai venditori di legumi, cereali e frutta secca, mi piace il folklore, i venditori che urlano, anche se non amo le persone che urlano, ma in quel contesto ci stanno cosi bene…. Qui in questo mercato il km 0 si attua nel migliore dei modi. Sì perchè la verdura soprattutto, proviene da coltivatori della mia città, o al massimo da molto vicino. Mi piace...
Leggi di piùTagliata con asparagi e pomodori secchi ( cronaca di una brutta giornata primaverile ….)
Cronaca di una brutta giornata primaverile, ma somigliante di piu a una tetra giornata invernale… Arriva la primavera, la senti nell’aria, i profumi di fiori e di erba, i pollini che fanno starnutire anche se non sei mai stata allergica. Il sole caldo, la voglia di togliere il collant, le scarpe aperte, la t-shirt a mezza manica, la passeggiata al mare, l’espressino freddo al bar…poi all’improvviso, ti svegli la mattina, e di solito alle 7 la luce che filtra dalla finestra in cucina è gia tinta...
Leggi di piùGraham crackers
I Graham crackers sono dei biscotti che potremmo associare all’idea dei crackers salati solo perche sottili come questi. In America sono molto diffusi, quando in Ottobre sono stata lì ne ho visti in tutti i supermercati, negozi e farmacie, già perche nelle farmacie si vende di tutto dalle sigarette, alle pillole blu che sono in bella vista sugli scaffali insieme a biscotti e snack vari. Mi incuriosirono già allora e mi ero riproposta di farli, ma volevo sapere il perchè di questo nome. La storia...
Leggi di piùPanzerottini alla crema di nocciola e cioccolato
Si parte da un piatto tradizionale, molto conosciuto, i panzerotti pubblicati nella versione classica farciti con mozzarella e pomodoro, qui la ricetta, per arrivare a questa rielaborazione dolce, squisitissima perchè realizzata con una delle creme al cioccolato piu buone che io abbia mai assaggiato. No, non parlo della ormai blasonata crema a cui state pensando, ma ad un prodotto della ditta Vis ultima collaborazione di questo blog. Il gusto delle nocciole e la morbidezza della crema, ci ha stupiti, inutile...
Leggi di piùStrascinati con purea di ceci e peperoni cruschi
Eravamo in un bellissimo agriturismo in Basilicata, in Gennaio e nel secondo piatto a base di carne che ci portarono c’erano questi peperoni cruschi di Senise. Prima di andare via chiedemmo dove avremmo potuto acquistarne e i proprietari furono cosi gentili che ce ne regalarono alcuni. Vengono solitamente mangiati come antipasto o come contorno, ma io volevo utilizzarli in modo diverso. Mi sono inventata questa ricetta pennsando che questo accostamento dovesse essere buono, i ceci cotti come al...
Leggi di piùTorta compleanno swingcooking in pdz
Un anno è passato o meglio è volato, da quando il I aprile 2012 swingcooking è nato. Un anno in cui sono successe tante cose, come nella vita di ognuno di noi, un periodo in cui ho imparato tante cose, anche nel significato piu puro, ho fatto finalmente dei corsi di fotografia per imparare ad usare una Reflex ma soprattutto per immortalare al meglio ( si spera ) i miei piatti e le ricette. Ho frequentato corsi di cake design e ognuno mi ha dato qualcosa. Soprattutto dopo questi corsi ho voluto mettere in...
Leggi di piùLe uova sul prato
Questa è una vecchia ricetta di casa mia, si fa tutti gli anni per il giorno di Pasqua tanto che per noi è una tradizione, al pari della colomba, insomma non c’è Pasqua senza le uova sul prato. E’ buonissima, carinissima la presentazione, le uova decorate vengono adagiate su una fresca insalatina a simulare un prato e le stesse uova sembrano tanti funghetti che spuntano tra ciuffi di eraba, inoltre siccome avanza tanta farcia potrete utilizzarla il giorno di Pasquetta per preparare tartine...
Leggi di piùCrema di porri e patate ( Parmentier per i francesi )
Spero che queste siano le ultime giornate fredde, perchè per quanto il caldo dell’estate mi diventi ogni anno meno sopportabile essendo costretta, come la maggior parte degli umani, a lavorare piuttosto che a godermi questa stagione sdraiata su di una spiaggia. Ma quando arriva Marzo, sento il bisogno del tepore della primavera, di cambiare alimentazione adeguandola alla stagione, ho voglia di nuovi sapori e infatti dal fruttivendolo, c’è un timido accenno di primavera perchè ho visto i primi...
Leggi di piùLe zeppole di San Giuseppe
Le zeppole, e adesso come la scrivo questa ricetta? Come tutte le vecchie ricette, quelle che mia nonna teneva memorizzate nella sua testa, e che io ho memorizzato ricopiandole nel mio quaderno , sono ricette un poco strane, se cosi si puo dire, il fatto che non segnasse le dosi, la dice lunga sulla capacità mnemonica di una donna molto in la con gli anni di me… Parlavo di ricette ” strane ” perchè quelle della nonna, recavano accanto al nome degli ingredienti strambe unità di misura 🙂...
Leggi di piùTagliolini ai gamberi bianchi di Gallipoli e pistacchi
La pasta fresca è sicuramente piu buona, ha un altro sapore e saltata in padella in aggiunta al condimento, si manteca perfettamente, solo che ha bisogno della giusta quantità di liquidi perchè tende ad assorbirne di piu rispetto a quella secca. Quindi si ende necessario avere del brodo, o fumetto o qualsiasi altro condimento da aggiungere nel mentre. Avevo comprato dei tagliolini all’uovo che aspettavano solo di essere preparati, cosi quando in pescheria ho visto dei buoni gamberi li ho acquistati...
Leggi di piùQuiche di cipolle ( sponsali ) e gorgonzola
In cucina non si dovrebbe buttare mai nulla, cosi mi hanno insegnato e cosi cerco di fare perchè i miei figli imparino a non sprecare il cibo. Cercate di utilizzare al meglio cio che avanza, perchè tutto cio che viene cucinato se fatto con un pizzico di amore, puo dar vita a piatti meravigliosi, come questa delicata quiche salata. Questi sponsali li avevo comprati per lo sfricone, di cui la ricetta già postata qui http://www.swingcooking.it/sponsali-con-p…ncino-piccante/, e siccome il mio fruttivendolo...
Leggi di piùPiccole frolle ai lamponi e mandorle
Sono sempre alla ricerca di stampi per biscotti, forme e formine di tutte le dimensioni, mi piacciono da morire, anche se poi le compro per usarle solo una o due volte, ma mi sembra indispensabile averne in casa. Naturalmente puo capirmi chi come me ama queste cose, per me un bel negozio fornito di casalinghi mi attrae molto di piu di una gioielleria, anzi a me le gioiellerie non mi attraggono affatto. Quando ero a New York per esempio, io impazzivo letteralmente per questo tipo di negozi, ero capace di passarci...
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