Baci e sfoglie di cioccolato all’arancia
Fare la cioccolata in casa, o meglio creare dei cioccolatini è molto gratificante! Perchè siamo abituati da sempre a comprare cioccolatini, perchè bene o male torte e dolci in casa si fanno, ma mangiare dei Baci, delle sfoglie, appena fatti in casa è veramente tutta un’altra cosa. Non è difficile, ma come sempre e soprattutto per questa preparazione, armatevi di calma, non preoccupatevi di sporcare, avrete gocce di cioccolata sul tavolo e le dita sempre sporche, ma vi assicuro che soltanto il...
Leggi di piùMinestra verde
Questo piatto è tipico delle mie parti perchè viene preparato durante la stagione invernale e soprattutto nelle giornate piu fredde perchè molto corroborante, ma la tradizione lo vuole presente il giorno 26 Dicembre. Dovrebbe rappresentare qualcosa di piu leggero che segue i pranzi del Natale, ma se preparato come la ricetta originale prevede cioè con brodo di carne, sinceramente tutta questa leggerezza non la vedo. Comuque è un piatto molto buono e sostanzioso che si puo preparare in anticipo visto che la...
Leggi di piùVellutata di fagioli con vongole veraci
Ci sono incontri che portano a formare coppie perfette, come due persone che si conoscono e scoprono una sintonia di gusti e affinità, una chimica che li unisce, cosi è anche nei piatti, e in alcuni abbinamenti. Il mare che incontra un prodotto della terra, entrambi umili, i fagioli e le vongole, ma che insieme sono sorprendenti. Questo piatto ve lo raccomando soprattutto se volete preparalo per le feste, perchè vi farà fare sicuramente un’ottima figura. Io lo proposi per un Capodanno piacque moltissimo...
Leggi di piùPolpette di carne con ripieno
Ingredienti per 4 persone: 560 gr di salsiccia fresca mista suino e vitello 4 uova da rassodare + 1 supplementare farina q.b. 200 gr di pangrattato curry 50 gr di parmigiano grattugiato timo o prezzemolo tritato aglio in polvere sale e pepe olio evo Lessare le uova, ma tenerle indietro di cottura, cioè dal momento che l’acqua bolle calcolare solo 5 minuti e spegnere, raffreddarle sotto l’acqua e sgusciarle.Accendere il forno a 200°.Togliere dalla salsiccia il budello. Poi...
Leggi di piùLasagnetta di crepes al grano arso con zucca, taleggio e nocciole
Mi hanno piu volte chiesto di preparare dei menu, e in particolare con l’avvicinarsi delle feste del Natale, di comporre un menu natalizio. Ho elaborato questa ricetta pensando che dovesse contenere degli ingredienti invernali come la zucca, le nocciole e la fonduta al taleggio,e che fosse il piu possibile leggera e delicata, considerato il fatto che a Natale un menu che si rispetti, comprende piu antipasti, secondo e contorno, e dolci a go go. La variante della crepes con grano arso che è una farina...
Leggi di piùBiscotti di Natale ( pan di zenzero )
Non amo il Natale, non amo in realtà la vigilia di Natale, il 24, mi da tristezza, questa attesa della mezzanotte, non mi incanta, mi innervosisce quasi…Ma amo i preparativi che lo precedono come organizzare il pranzo del 25 con mia sorella. Non amo nemmeno fare l’albero, forse perchè è tempo che rubo ad altre cose, però una volta addobbato e adorno di lucine bianche, mi incanta per ore alla sera quando sdraiata sul divano rimango a guardare le lucine che si rincorrono, anzi a ben pensarci,...
Leggi di piùCake pops di Natale
Sono incostante, lo so e lo ammetto, il blog lo dimostra, ho pubblicato tanto fino a luglio, agosto niente, settembre una ricetta, ottobre due e in novembre se ne contano cinque, già parecchie in programmazione e tante nella mia testa. Ma la cosa si spiega facilmente per me, il blog è come un quadro per un pittore, un libro per lo scrittore, devi avere l’ispirazione e lo stimolo adatti. L’ispirazione puo venire assaggiando un piatto buonissimo in una bella trattoria e quindi scatta la voglia di...
Leggi di piùPane indiano e hummus
L’idea di provare a fare il pane indiano o chapati, me l’ha data Giulia, pubblicò le foto su ” faccialibro ” :-), sembrava davvero buono, cosi le chiesi la ricetta che poi io ho leggermente modificato, ma davvero poco… E’ stata talmente apprezzata che è diventato un piatto che ogni tanto preparo per cena. Il pane poi è cosi buono sicuramente perchè lo si mangia caldo, in piu si gonfia tamente che una volta pronto basta inciderlo per ottenere una tasca perfetta da...
Leggi di piùCiambella marmorizzata con caramello mou
Un altro dolce americano perchè ? Perchè mi si è aperto un mondo guardando i loro siti di cucina, alcuni saranno anche discutibili per noi Italiani che abbiamo il culto della buona tavola, ma l’utilizzo di ingredienti diversi da quelli ai quali siamo abituati come in questo caso il burro di arachidi, mi ha incuriosito, tanto da non perdere tempo e provarlo. Certamente non leggero, ma ditemi se il nostro tiramisù lo è….Da provare anche voi, perchè l’incontro della cannella con il sapore...
Leggi di piùDolce di pere al cardamomo
L’estate è finita e si è portata con sè il ricordo di tutta quella buona frutta estiva, l’autunno e l’inverno purtroppo sono meno generosi questo si sa,ci sono pere, mele, castagne e gli agrumi, buoni fino a febbraio. Chi non ha in casa nel quaderno delle ricette almeno una della torta di mele? Ma un buon dolce alle pere? Vi consiglio io, questo plum cake davvero morbido e profumato, ma anche bello da vedere, perchè la pera è intera e non a pezzi, e al momento che lo affetterete, avrete la...
Leggi di piùCrostini con cipolla rossa glassata e quenelle di caprino
A volte dovendo preparare un pranzo con gli amici, non sappiamo cosa preparare come antipasto, o volendo organizzare un buffet in cui gli antipasti devono essere sempre scenografici e graditi a tutti, ma ci mancano le idee. A me questi crostini da offrire con del prosecco, sono piaciuti, inoltre e credo non sia cosa da poco sono velocissimi da preparare. Potete cuocere la cipolla il giorno prima e il giorno in cui dovrete portarli in tavola, basta solo tostare dei crostini, adagiare sopra la cipolla e guarnire con...
Leggi di piùPaccheri con tonno rosso e pistacchi
Piatto della cucina siciliana e mangiato a Ragusa una sera d’estate d’inizio settembre. Una serata calda e bellissima dove la luna illuminava splendidi palazzi Barocchi che riportavano alla mente le descrizioni lette nei romanzi come Marianna Ucria e il Gattopardo. Infatti pensavo che se non avessi strutturato il Blog in questo modo ci sarebbe stata benissimo qualche foto di quei bellissimi scorci Siciliani, ma chissà che un prossimo blog non possa essere cosi…. 350 gr di tonno rosso o 2...
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