Biscotti con farina di riso e mandorle (si sciolgono in bocca)
Questa è la mia seconda prova di biscotti per gli intolleranti, è stata una ricetta che ho modificato perchè l’originale mi era venuta con un impasto troppo molle, mi si attaccava dappertutto, cosi in corso d’opera ci ho aggiunto della farina di mandorle, risultato una consistenza talmente friabile che davvero si sciolgono in bocca. All’incirca 30 biscotti: 180 gr di farina di riso 100 gr di fecola di patate 60 gr di farina di mandorle 100 gr di burro 75 gr di zucchero 1...
Leggi di piùBiscotti di riso e cocco
Ogni giorno di più gli scaffali del supermercato si arricchiscono di prodotti per coloro che sono intolleranti se non allergici alle farine ricche di glutine. Le farmacie stesse hanno cambiato nel tempo la loro immagine, diventando esse stesse dei supermercati con il frigorifero e reparti in cui ci si trova dal pane ai dolci. Nasce cosi l’esigenza anche per me di introdurre delle ricette che siano senz’altro gustose ma che prevedano l’utilizzo di altre farine o ingredienti. Ho trovato cosi due...
Leggi di piùCupcakes classici
Perché mi piacciono i cupcakes? Dunque, mi piacciono perchè amo i dolci, mi piacciono perchè sono porzionati, mi piacciono perchè piacciono ai miei figli, perchè mi diverto a farli, a decorarli, a fotografarli e ovvio anche mangiarli è un piacere. Affondare i denti in questo morbido pasticcino, sentire la bocca piena di crema, è uno di quei piccoli piaceri della vita. 12 pezzi se usate i pirottini grandi, io ho usato sia i grandi che piccoli da 5 cm di diametro. 210 gr di farina 1 bustina...
Leggi di piùRisotto allo stracchino con fragole e fiori di rosmarino
C’erano una volta gli anni ’80; anni meravigliosi per quanti allora avevano più o meno la mia età. La musica era bellissima, si assistette alla nascita di tanti gruppi musicali; poi la moda, quella Italiana si affermò ancora di più soprattutto all’estero, Italian style era sinonimo di eleganza, qualità, fantasia, raffinatezza. Ma questa rinascita riguardò anche la cucina, si cominciò a sperimentare, ad accostare sapori, nacque la Nouvelle cuisine, roba da ricchi; consisteva in 4/5...
Leggi di piùTortini di riso con salsa di peperoni
Il riso mi piace in tutti i modi, anche soltanto lesso da solo o di contorno alla carne, lo so che quest’ultima è un’abitudine di servire il riso che vediamo all’estero, e io amo prendere dall’estero abitudini diverse dalle nostre, altrimenti viaggiare non servirebbe a molto. L’altro giorno ho sbagliato le dosi, mi serviva del riso da aggiungere ai ceci, e ne è avanzato un po, in cucina non butto via niente e per l’indomani l’ho ripreso dal frigorifero e ho preparato...
Leggi di piùPolpette di pollo croccanti
Non so voi, ma io ogni volta che al super i miei figli mi chiedono di comprare le spinacine, i cordon bleu e le birbe di pollo, mi viene l’orticaria, per carità comodissimi, pratici, ma penso, come li faranno? Poi la seconda considerazione, ma che ci vorrà a farli? Cosi ho comprato delle fettine di pollo, della mortadella e dei corn flakes e ho fatto le mie polpette di pollo croccanti, credetemi tempo di realizzazione 20 minuti , cottura 10/15 in forno, bè si puo fare, è inutile dirvi che i miei figli le...
Leggi di piùFrollini rustici
Un giorno una mia amica che conosceva il mio progetto di aprire un blog di cucina, mi ha consigliato di guardare Fragole a merenda perchè mi disse era sicura mi sarebbe piaciuto. Infatti lo trovai bellissimo e oltre ad ammirarne le composizioni fotografiche e le ricette, apprezzai il fatto che avesse perfino scritto dove si poteva comprare uno stampo per biscotti pubblicati sul suo blog. Non persi tempo e lo comprai anch’io, ma ovviamente il chiodo fisso era vedere come venissero i biscotti, quindi pur...
Leggi di piùSformato di peperoni e asparagi
Spesso non si sa cosa cucinare per antipasto, o siamo a corto di idee per una scampagnata, quando si pone la necessità di preparare ricette che siano facili da trasportare, porzionabili, da mangiare senza l’uso della posate, gustose e facili e perchè no da preparare in anticipo, il giorno prima o la settimana prima e poi congelare e tirar fuori il giorno previsto per un pranzo al mare o in campagna. In questa ricetta si incontrano felicemente pancetta, asparagi e peperoni, il tutto legato insieme...
Leggi di piùGelatina di birra
Quando sento parlare di accostamenti azzardati, ovviamente culinari, il cuore mi va in fibrillazione, al pari di quando vedo un dolce realizzato in modo assolutamente incredibile, o talmente perfetto da essere un’opera d’arte. allora il chiodo fisso è provare a farlo e assaggiarlo of course…. Cosi è stato quando ho sentito parlare durante un corso di degustazione di birre, ebbene si ho partecipato con un’amica a questo corso uniche donne tra non so quanti uomini, di gelatina di...
Leggi di piùcupcakes all’arancia e cioccolato
E’ ufficiale, è primavera ormai, è fiorito il glicine, il tiglio si è riempito di gemme, i tulipani sono in fiore, si sente la voglia di cambiare, la voglia di colore, pure in cucina la necessità di alleggerirei piatti , renderli più freschi e poi tra 2 giorni sarà Pasqua e allora ho tirato fuori e sistemato su un’alzatina le mie uova decorate comprate a Vienna, quelle rimaste sane, e ho preparato dei cupcakes per la merenda dei miei figli, mettendo sul frosting al cioccolato dei confettini...
Leggi di piùReader’s cupcake ( i miei cupcake dei lettori incalliti )
La prima volta che ho visto questi cupcake me ne sono perdutamente innamorata…. Erano cosi belli, ho pensato che se li avessero regalati a me accompagnati da un libro sarei stata la persona piu felice. I libri compagni di vita, vi sarà capitata la domanda, se andassi da solo o ti trovassi su un’isola deserta cosa vorresti conte? Sfido chiunque a non ripondere, di volere con se qualche libro. Per la realizzazione di questi cupcakes e quindi dei libri che ci ho messo sopra, non ho scelto a caso nella...
Leggi di piùPanzerotti fritti
Il panzerotto fritto, o frittella come viene chiamato nella mia città, è un semplice impasto lievitato, farcito con mozzarella, pomodoro e capperi , richiuso e fritto in olio assolutamente di oliva. Tutto qui, l’unica difficoltà del panzerotto è che potrebbe aprirsi durante la cottura, schizzando olio e perdendo mozzarella. Ma non disperate il mio consiglio per evitare questo è metterci poco lievito nell’impasto di base, questo serve a evitere che una eccessiva lievitazione continuando anche...
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