Pasta di primavera con pesto di zucchine e pomodori secchi
Ancora un’altra giornata di primavera, bellissima anche se ancora un po’ umida al mattino, se però ieri la tappa è stata il fruttivendolo oggi diventa d’obbligo una tappa dal rivenditore di fiori e piante per il giardino, e quasi senza accorgermi mi ritrovo con buste di piante e bulbose caricate in auto. I giacinti comprati hanno riempito la casa del loro profumo meraviglioso così come le viole raccolte sotto l’albero del pompelmo. Così ispirata da questi colori e dal sole a...
Leggi di piùStrascinati con purea di ceci e peperoni cruschi
Eravamo in un bellissimo agriturismo in Basilicata, in Gennaio e nel secondo piatto a base di carne che ci portarono c’erano questi peperoni cruschi di Senise. Prima di andare via chiedemmo dove avremmo potuto acquistarne e i proprietari furono cosi gentili che ce ne regalarono alcuni. Vengono solitamente mangiati come antipasto o come contorno, ma io volevo utilizzarli in modo diverso. Mi sono inventata questa ricetta pennsando che questo accostamento dovesse essere buono, i ceci cotti come al...
Leggi di piùTagliolini ai gamberi bianchi di Gallipoli e pistacchi
La pasta fresca è sicuramente piu buona, ha un altro sapore e saltata in padella in aggiunta al condimento, si manteca perfettamente, solo che ha bisogno della giusta quantità di liquidi perchè tende ad assorbirne di piu rispetto a quella secca. Quindi si ende necessario avere del brodo, o fumetto o qualsiasi altro condimento da aggiungere nel mentre. Avevo comprato dei tagliolini all’uovo che aspettavano solo di essere preparati, cosi quando in pescheria ho visto dei buoni gamberi li ho acquistati...
Leggi di piùStrascinati e cime di rapa ( orecchiette Baresi )
Quando si va fuori in vacanza, la prima cosa che chiedono è ” da dove venite ?”. Spessissimo, rispondono, ” ah che bella la Puglia, e poi si mangia cosi bene, buoni gli strascinati e il riso patate e cozze “. In effetti questi piatti sono i piu conosciuti e i piu apprezzati anche se la cucina Pugliese è molto varia, perchè è una regione, bagnata dal mare, quindi si trovano piatti di tradizione marinaresca, poi c’è il Tavoliere, con la sua grossa produzìone di grano e...
Leggi di piùRotolo di barbabietola farcito al formaggio
Quando voglio fare un buffet di antipasti, innanzitutto penso alla varietà, ai colori, al gusto e nello specifico, per varietà intendo differenziare gli impasti, una volta a cena un’amica aveva fatto la sagra della pasta sfoglia, quiche classica, quiche con zucchine, quiche con gli spinaci, e poi involtini di wurstel, pizzette e altro ancora, poverina era stanchissima ma la cena risultò stucchevole, la pasta sfoglia essendo a base di burro non la reggi come piatto riproposto all’infinito. Quindi va...
Leggi di piùLasagne estive
L’anno scorso o meglio l’estate scorsa bisognava pensare a un primo piatto da mangiare la domenica quando con la famiglia ci si riunisce nella casa sul mare, che fosse buono ma leggero, che non appesantisse troppo, perchè a Luglio qui da noi in Puglia fa caldo davvero…Un’amica aveva dato questa ricetta alla mia mamma che poi l’aveva riportata a mia sorella e mia sorella a me… Bè sapete come succede no? E’ come il telefono senza fili, sono sicura che la ricetta originale...
Leggi di piùMinestra di fave fresche e zucchine come la faceva nonna
Un’altra ricetta della nonna, la minestra di fave, l’ho chiesta a mia madre e lei me l’ha dettata cosi come avrebbe fatto mia nonna usando gli stessi termini nella spiegazione del procedimento. Messa su questo blog in fretta, prima che le fave fresche finiscano e cucinata a casa solo per me, nessuno mangia le fave a casa mia, vorrei che la provaste anche voi e soprattutto coloro che mi hanno chiesto di pubblicarne una, non immaginate quanto sia bello sapere che voi cucinate con me, che...
Leggi di piùStinchi alla birra laccati al miele
Mangiati per la prima volta a Berlino, ma ancor piu buoni quelli mangiati a Praga, questi stinchi di maiale sono un secondo piatto bello alla vista e buono da mangiare. Mi ero ripromessa di rifarlo prima che arrivasse la bella stagione, perchè è innegabile essere un piatto tipicamente invernale, che si apprezza con il freddo . Calcolate che da uno stinco si ricavano due porzioni di carne e servitelo se vi piace con verza e purè di patate. Per 4 persone: 2 stinchi da 600 gr ciascuno circa rosmarino 1...
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