Pasta di primavera con pesto di zucchine e pomodori secchi

Pubblicato il 6 Mar 2015 in Betta consiglia, Novità, Piatti vegetariani, Primi asciutti | 0 commenti

Pasta di primavera con pesto di zucchine e pomodori secchi

Ancora un’altra giornata di primavera, bellissima anche se ancora un po’ umida al mattino, se però ieri la tappa è stata il fruttivendolo oggi diventa d’obbligo una tappa dal rivenditore di fiori e piante per il giardino, e quasi senza accorgermi mi ritrovo con buste di piante e bulbose caricate in auto. I giacinti comprati  hanno riempito la casa del loro profumo meraviglioso così come le viole raccolte sotto l’albero del pompelmo. Così ispirata da questi colori e dal sole a...

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Strascinati con purea di ceci e peperoni cruschi

Pubblicato il 5 Apr 2013 in Piatti unici, Primi asciutti | Commenti disabilitati su Strascinati con purea di ceci e peperoni cruschi

Strascinati con purea di ceci e peperoni cruschi

  Eravamo in un bellissimo agriturismo in Basilicata, in Gennaio e nel secondo piatto a base di carne che ci portarono c’erano  questi peperoni cruschi di Senise. Prima di andare via chiedemmo dove avremmo potuto acquistarne e  i proprietari furono cosi gentili che  ce ne regalarono alcuni. Vengono solitamente mangiati come antipasto o come contorno, ma io volevo utilizzarli in modo diverso. Mi sono inventata questa ricetta pennsando che questo accostamento dovesse essere buono, i ceci cotti come al...

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Tagliolini ai gamberi bianchi di Gallipoli e pistacchi

Pubblicato il 18 Mar 2013 in Primi asciutti | 2 commenti

Tagliolini ai gamberi bianchi di Gallipoli e pistacchi

La pasta fresca è sicuramente piu buona, ha un altro sapore e saltata in padella in aggiunta al condimento, si manteca perfettamente, solo che ha bisogno della giusta quantità di liquidi perchè tende ad assorbirne di piu rispetto a quella secca. Quindi si ende necessario avere del brodo, o fumetto o qualsiasi altro condimento da aggiungere nel mentre. Avevo comprato dei tagliolini all’uovo che aspettavano solo di essere preparati, cosi quando in pescheria ho visto dei buoni gamberi li ho acquistati...

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Strascinati e cime di rapa ( orecchiette Baresi )

Pubblicato il 1 Mar 2013 in Piatti Pugliesi, Primi asciutti | 0 commenti

Strascinati e cime di rapa ( orecchiette Baresi )

Quando si va fuori in vacanza, la prima cosa che  chiedono è  ” da dove venite ?”.   Spessissimo, rispondono, ” ah che bella la Puglia, e poi si mangia cosi bene, buoni gli strascinati e il riso patate e cozze “. In effetti questi piatti sono i piu conosciuti e i piu apprezzati anche se la cucina Pugliese è molto varia, perchè è una regione, bagnata dal mare, quindi si trovano piatti di tradizione marinaresca, poi c’è il  Tavoliere, con la sua grossa produzìone di grano e...

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Rotolo di barbabietola farcito al formaggio

Pubblicato il 5 Giu 2012 in Antipasti, Finger food | 0 commenti

Rotolo di barbabietola farcito al formaggio

Quando voglio fare un buffet di antipasti, innanzitutto penso alla varietà, ai colori, al gusto e nello specifico, per varietà intendo differenziare gli impasti, una volta a cena un’amica aveva fatto la sagra della pasta sfoglia, quiche classica, quiche con zucchine, quiche con gli spinaci, e poi involtini di wurstel, pizzette e altro ancora, poverina era stanchissima ma la cena risultò stucchevole, la pasta sfoglia essendo a base di burro non la reggi come piatto riproposto all’infinito. Quindi va...

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Lasagne estive

Pubblicato il 31 Mag 2012 in Primi asciutti | 2 commenti

Lasagne estive

L’anno scorso o meglio l’estate scorsa bisognava pensare a un primo piatto da mangiare la domenica quando con la famiglia ci si riunisce nella casa sul mare, che fosse buono ma leggero, che non appesantisse troppo, perchè a Luglio qui da noi in Puglia fa caldo davvero…Un’amica aveva dato questa ricetta alla mia mamma che poi l’aveva riportata a mia sorella e mia sorella a me… Bè sapete come succede no? E’ come il telefono senza fili, sono sicura che la ricetta originale...

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Minestra di fave fresche e zucchine come la faceva nonna

Pubblicato il 9 Mag 2012 in Minestre e zuppe, Piatti Pugliesi | 0 commenti

Minestra di fave fresche e zucchine come la faceva nonna

Un’altra ricetta della nonna, la minestra di fave, l’ho chiesta a mia madre e lei me l’ha dettata cosi come avrebbe fatto mia  nonna usando gli stessi termini nella spiegazione del procedimento. Messa su questo blog in fretta, prima che le fave fresche finiscano e cucinata a casa solo per me, nessuno mangia le fave   a casa mia,  vorrei che la provaste anche voi e soprattutto coloro che  mi hanno chiesto di pubblicarne una, non immaginate quanto sia bello sapere che voi cucinate con me, che...

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Stinchi alla birra laccati al miele

Pubblicato il 26 Apr 2012 in Secondi di carne | 2 commenti

Stinchi alla birra laccati al miele

Mangiati per la prima volta a Berlino, ma ancor piu buoni quelli mangiati  a Praga, questi stinchi di maiale sono un secondo piatto bello alla vista e buono da mangiare. Mi ero ripromessa di rifarlo prima che arrivasse la bella stagione, perchè è innegabile essere un piatto tipicamente invernale, che si apprezza con il freddo . Calcolate che da uno stinco si ricavano due porzioni di carne e servitelo se vi piace con verza e purè di patate. Per 4 persone: 2 stinchi da 600 gr ciascuno circa rosmarino 1...

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