Muffin di farina integrale e mirtilli

Pubblicato il 11 Mag 2014 in Betta consiglia, Muffin e cupcacke, Novità | 0 commenti

Muffin di farina integrale e  mirtilli

E quando mi prende la nostalgia di Londra, e quando penso alle colazioni con tutte quelle cose squisite che io adoro,  rolls giganti con glasse e canditi o uvetta, enormi muffin e cappuccino bollente bevuto mentre guardi le splendide vetrine, beh è proprio in quel momento che decido di farmi una colazione all’inglese. Proprio per questo motivo ho preparato dei muffin che in realtà faccio spesso. Ma tra poco meno di due settimane  sarò in Inghilterra e stavolta la mia felicità sarà doppia potrò...

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La mia crostata con confettura alla rosa canina ( senza uova )

Pubblicato il 6 Feb 2014 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Novità | 0 commenti

La mia crostata con confettura alla rosa canina ( senza uova )

Ci sono giorni in cui, la primavera la sento già nell’aria, nonostante il cielo grigio, nonostante l’umidità. Perché qualcosa comincia a cambiare, cambia la luce, si sentono gli uccellini la mattina e il tiglio si è riempito di piccole gemme pronte a gonfiarsi con l’arrivo di un po’ di sole e di temperature più miti.  Io la sento, ed è per questo che ho bisogno di levità, ho bisogno di sentirla nelle persone, ho necessità di sentirla nelle cose e anche in ciò che cucino. Ho...

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Tortine del circolo ( due versioni arancia e cannella e sambuco e cardamomo )

Pubblicato il 17 Nov 2013 in Dolci e semifreddi, Muffin e cupcacke, Novità | 2 commenti

Tortine del circolo ( due versioni arancia e cannella e sambuco e cardamomo )

Da qualche settimana è cominciata una collaborazione come chef a domicilio ( mi fa sempre un pochino  ” strano ” chiamarmi chef, non sono uno chef, sono un’ autodidatta, cucino da sempre, ho molti attestati, ma non ho studiato per diventare uno chef ) presso il Circolo Unione della mia città, coadiuvata da mia sorella, con la quale da sempre organizziamo pranzi anche per gruppi  numerosi, anche se è sempre stata una cosa come dire; intra moenia… Dunque cucinare in questo Circolo una...

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Strudel rustico

Pubblicato il 26 Mag 2013 in Antipasti, Pane e impasti lievitati | 2 commenti

Strudel rustico

Domenica 25 marzo, il FAI ha organizzato la biciclettata nelle campagne alla scoperta degli antichi casali con la possibilità di restare a pranzo fuori o provvedendo con delle colazioni a sacco, oppure prenotando nei vari punti ristoro nei siti da visitare. Il tempo previsto per l’indomani sarebbe stato bello e allora ho deciso comunque di preparare qualcosa di comodo da portare e da mangiare, ma anche di stuzzichevole. Quindi il pan brioche farcito, mi sembra un’idea tanto buona, già collaudata sia...

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Golosissima al cioccolato ( torta Kinder Delice )

Pubblicato il 12 Mag 2013 in Dolci e semifreddi | 2 commenti

Golosissima al cioccolato ( torta Kinder Delice )

Come mai sono cosi golosa? La risposta è sicuramente nel DNA, lo sono perché è stato geneticamente tramandato,  in famiglia siamo tutti delle buone forchette ma anche molto golosi… Questa ricetta che conservo da anni. me la passò una cugina e da allora è la preferita soprattutto di mio figlio, tanto che al suo compleanno quando gli chiedo che regalo vuoi? Mi risponde; fammi la Kinder Delice 🙂 Sicuramente uno dei dolci piu apprezzati dai ragazzi, è una torta facilissima al cacaco, niente cioccolato...

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Graham crackers

Pubblicato il 23 Apr 2013 in Biscotti | 0 commenti

Graham crackers

I Graham crackers sono dei biscotti  che potremmo associare all’idea dei crackers salati solo perche sottili come questi. In America sono molto diffusi, quando in Ottobre sono stata lì ne ho visti in tutti i supermercati, negozi e farmacie, già perche nelle farmacie si vende di tutto dalle sigarette, alle pillole blu che sono in bella vista sugli scaffali insieme a biscotti e snack vari. Mi incuriosirono già allora   e mi ero riproposta di farli, ma volevo sapere il perchè  di questo nome. La storia...

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Pancarrè con il cuore ( ovvero per San Valentino )

Pubblicato il 25 Feb 2013 in Antipasti, Focacce e torte salate | 0 commenti

Pancarrè con il cuore ( ovvero per San Valentino )

Avevo 15 anni e il mio fidanzato, attuale marito, il giorno di San Valentino mi regalò una bellissima rosa rossa a gambo lungo. Lo ringraziai, ma guardandolo con dolcezza e rimprovero, sottolineai subito che per me non era importante ricevere un pensiero proprio in quel giorno e che non era necessario spendere il triplo per un fiore che normalmente si compra a meno, ma la cosa più importante, quella che mi avrebbe riempito il cuore, per me sarebbe stato un gesto di affetto, fatto in un giorno come tanti...

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Pane indiano e hummus

Pubblicato il 29 Nov 2012 in Antipasti, Pane e impasti lievitati, Piatti unici | 0 commenti

Pane indiano e hummus

L’idea di provare  a fare il pane indiano o chapati, me l’ha data Giulia, pubblicò le foto  su ” faccialibro ” :-), sembrava davvero buono, cosi le chiesi la ricetta che poi io ho leggermente modificato, ma davvero poco… E’ stata talmente apprezzata  che è diventato un piatto che ogni tanto preparo per cena. Il pane poi è cosi buono sicuramente perchè lo si mangia caldo,  in piu si gonfia tamente che una volta pronto basta inciderlo per ottenere una tasca perfetta da...

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Chiffon cake ( Angel cake )

Pubblicato il 10 Lug 2012 in Dolci e semifreddi | 4 commenti

Chiffon cake ( Angel cake )

Chiamata anche Angel cake, ma l’Angel cake è una ciambella americana senza tuorli, fatta di soli albumi che non ho mai provato, la Chiffon cake, prevede uova intere e albumi, molto buona, soffice, altissima ha bisogno del tegame apposta e di un procedimento di raffreddamento del dolce tenendo il tegame sospeso sul collo di una bottiglia… 285gr farina oo farina Rosignoli per dolci 300gr zucchero un pò macinato, 6 uova dividere i tuorli dagli albumi 100 gr di albumi supplementari 195ml...

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Muffin ai mirtilli e tè ai frutti rossi

Pubblicato il 24 Mag 2012 in Dolci e semifreddi, Muffin e cupcacke | 0 commenti

Muffin ai mirtilli e tè ai frutti rossi

A colazione voglio sempre cominciare con il dolce, non so se è un’abitudine  o un reale bisogno che sente il mio organismo, propendo per la seconda, perchè quando non posso per mancanza di tempo, dopo un po avverto tremore e debolezza. Quindi se al mattino mi accorgo che non ho nulla per cominciare la giornata, preparo qualcosa, i muffin ai mirtilli li ho fatti perchè non c’era rimasto nemmeno un biscotto e anche mio figlio comincia la  giornata come la sua mamma. Però mentre ho iniziato a...

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Panini al pomodoro morbidissimi

Pubblicato il 19 Mag 2012 in Finger food, Pane e impasti lievitati | 6 commenti

Panini al pomodoro morbidissimi

Una canzone cantava un bicchiere di vino con un panino la felicità… Ricordo che  i miei nonni dicevano, quando c’è il pane in tavola c’è tutto,  e forse era cosi, pane e olive con pomodoro e la cena era risolta, oggi probabilmente non è piu cosi, però però, dipende da quanto riusciamo a stuzzicare l’appetito. Avevo questa ricetta, ricopiata di fretta chissa da dove, in cui sopra c’era scritto panini al pomodoro, cosi  ho fatto dalla mattina l’impasto per questi panini,...

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Panzerotti fritti

Pubblicato il 5 Apr 2012 in Focacce e torte salate, Pane e impasti lievitati, Piatti Pugliesi | 1 commento

Panzerotti fritti

Il panzerotto fritto, o frittella come viene chiamato nella mia città, è un semplice impasto lievitato, farcito con mozzarella, pomodoro e capperi , richiuso e fritto in olio assolutamente di oliva. Tutto qui, l’unica difficoltà del panzerotto  è che potrebbe aprirsi durante la cottura, schizzando olio e perdendo mozzarella. Ma non disperate il mio consiglio per evitare questo è metterci poco lievito nell’impasto di base, questo serve a evitere che una eccessiva lievitazione continuando anche...

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