Cheesecake salata alla mortadella
Sabato 31 gennaio 2015, priorità del giorno mi dissi: oggi dovevo riposare! Ma intanto sveglia alle 5, vabbè poi tanto riposo dopo. Poi alle 7.30 in palestra. Riposerò dopo…ma dalle 9 alle 12 pulizie in casa, vabbè ma oggi dormo…poi mi dissi che c’era una cheesecake salata facile facile da fare e se non la provavo di sabato che sono più libera, quando la potevo fare? Ma intanto mi ricordai che avevo promesso che la sera avrei portato a cena da amici una torta al cioccolato e la...
Leggi di piùAgnello con carciofi, piselli e uova
Piatto tipico delle mie parti che si fa a Pasqua e per qualche domenica a seguire dopo. L’agnello simbolo Pasquale in tutta Italia, nella cucina della Puglia si arricchisce delle verdure che abbondano nei campi, i piselli nuovi e i carciofi con il timo e il prezzemolo, le uova sbattute a cui si uniscono Parmigiano e pecorino, completano questo piatto sostanzioso che in realtà non avrebbe bisogno di altro. Ma si sa durante le feste si mangia di più e in tutte le famiglie non manca anche il primo piatto,...
Leggi di piùTorta salata con crema al parmigiano e tartufo
Il bello di un corso di cucina, è che ti stimola la fantasia, ti induce a provare subito ciò che hai imparato e a personalizzare. E’ il caso de l corso fatto con Luca Montersino sulle torte salate, infatti in questa ricetta, ho impiegato la crema pasticcera salata ( imparata durante il corso ) che ho pensato di aromatizzare con un cucchiaio di pasta di tartufo e ho farcito una semplice brisè, che ho ricoperto con delle zucchine. Potrete variare sia la crema, togliendo o sostituendo la pasta di tartufo con...
Leggi di piùVellutata di carciofi in cocotte
Tornare a casa e scaldarsi con una vellutata fumante, che scivola giu nel palato nonostante sia ustionante. Il freddo e la pioggia ci fanno apprezzare maggiormente piatti caldi e confortevoli. Un’altra volta ho parlato di comfort food. Cos’è questo cibo del conforto? Sono vecchie ricette semplici cotte oggi come si faceva un tempo, senza sofisticazioni, senza riadattamenti, perchè quando arriva il momento di sederci a tavola devono in qualche modo coccolarci, con il loro ricordo, devono farci...
Leggi di piùQuiche zucchine pinoli e menta ( come una quiche diventa La Quiche )
Ci sono ricette che nascono per caso, sarà capitato a molti di voi, di aprire il frigorifero e cercare di svuotarlo, di utilizzare ciò che c’è per rimediare un pranzo. E’ nata cosi questa ricetta, 2 zucchine nel cestello delle verdure, un po’ di pancetta affumicata, da consumare al piu presto, un rotolo di pasta sfoglia quella da frigo…lo so, è piu buona quella surgelata, ma ammetterete che questa è di pronto utilizzo, non si deve aspettare che scongeli, ed è pure avvolta in carta...
Leggi di piùPolpette snack
E’ un periodo denso di cose da fare, pensare, da organizzare. Il tempo sembra non bastarmi più, ormai non mi prefiggo di fare niente nell’arco di una giornata, semplicemente cosi come capitano le cose le prendo, se ho tempo le faccio…Ma è anche un periodo bellissimo per tutte queste ragioni. Di sicuro c’è una cosa non ho il tempo di annoiarmi. Il mio blog, ha questo merito e perciò non posso non tenerlo aggiornato, a costo di scrivere di questa ricetta alle 5,30 del mattino…...
Leggi di piùCapunti con crema di zucca e speck
Siamo arrivati a ottobre ormai, 25° piu o meno di massima e 18 di minima, siamo al Sud non è ancora freddo, anzi in spiaggia si sta bene, il sole è sempre caldo, ma un è un dato di fatto che siamo in autunno. Di conseguenza e parlo per me, il corpo avverte comunque un cambiamento, la luce è diversa, in giro ci sono le prime zucche, l’uva, il latte non lo bevo piu versandolo in tazza dal frigo, ho bisogno di scaldarlo un pochino e a colazione desidero i dolci quelli con la mela, con le creme. E’...
Leggi di piùPasta al forno con carciofi
Questa pasta al forno è quella pietanza buonissima e perche no ,sostanziosa, che si prepara la domenica quando le giornate permettono di andare in campagna e accendere un bel fuoco. Infatti la particolarità di questa ricetta consiste nella cottura e nel tegame che si compra apposta per realizzare questo piatto. Come si fa; si pone la teglia con la pasta sui carboni ardenti, si copre con un coperchio apposito e si adagiano sopra altri carboni. In circa 20/30 minuti di cottura, si compie un vero e proprio...
Leggi di piùParmigiana di cardi
La parmigiana di melanzane è sicuramente la piu conosciuta e apprezzata, qui in Puglia però la parmigiana si fa anche con le zucchine, con i carciofi e con i cardi. Sinceramente io le amo tutte, forse un pelino di meno quella di zucchine, questa verdura mi risulta sempre un po’ sciapa. Ma il cardo è buono e fa tanto bene e io vorrei e spero che le mie foto vi facessero venire la voglia di provarla. So perfettamente che i cardi sono la verdura piu noiosa da pulire, bisogna togliere tutti i fili,...
Leggi di piùTorta di patate con scalogni e gorgonzola
Non ho tempo di fare tutto quello che vorrei, sono sempre di corsa come ormai tutti quanti e praticamente ogni giorno si rende necessario preparare in anticipo, il pranzo a colazione e la cena a pranzo, o se non addirittura la sera prima si prepara per il pranzo e la cena successiva. La torta di patate, o chiamata pizza o spuma, è una bella abitudine appresa da mia madre, essendo sostanziosa, puo tranquillamente risolvere tanto il pranzo che la cena, basta servirla con della verdura cruda o cotta ed è fatta....
Leggi di piùMinestra verde
Questo piatto è tipico delle mie parti perchè viene preparato durante la stagione invernale e soprattutto nelle giornate piu fredde perchè molto corroborante, ma la tradizione lo vuole presente il giorno 26 Dicembre. Dovrebbe rappresentare qualcosa di piu leggero che segue i pranzi del Natale, ma se preparato come la ricetta originale prevede cioè con brodo di carne, sinceramente tutta questa leggerezza non la vedo. Comuque è un piatto molto buono e sostanzioso che si puo preparare in anticipo visto che la...
Leggi di piùLasagnetta di crepes al grano arso con zucca, taleggio e nocciole
Mi hanno piu volte chiesto di preparare dei menu, e in particolare con l’avvicinarsi delle feste del Natale, di comporre un menu natalizio. Ho elaborato questa ricetta pensando che dovesse contenere degli ingredienti invernali come la zucca, le nocciole e la fonduta al taleggio,e che fosse il piu possibile leggera e delicata, considerato il fatto che a Natale un menu che si rispetti, comprende piu antipasti, secondo e contorno, e dolci a go go. La variante della crepes con grano arso che è una farina...
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