Pasta al forno con carciofi

Pubblicato il 20 Set 2013 in Betta consiglia, Novità, Piatti Pugliesi, Piatti unici, Primi asciutti | 1 commento

Pasta al forno con carciofi

Questa pasta al forno è quella pietanza buonissima e perche no ,sostanziosa, che si prepara la domenica quando le giornate permettono di andare in campagna e accendere un bel fuoco. Infatti la particolarità di questa ricetta consiste nella cottura e nel tegame che si compra apposta per  realizzare questo piatto. Come si fa; si pone la teglia con la pasta sui carboni ardenti, si copre con un coperchio apposito e si adagiano sopra altri carboni. In circa 20/30 minuti di cottura, si compie un vero e proprio...

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Polpette di lenticchie ( ricetta vegetariana )

Pubblicato il 15 Lug 2013 in Antipasti, Contorni, Novità | 2 commenti

Polpette di lenticchie ( ricetta vegetariana )

E’ da tanto che volevo provarle, quando cucino le lenticchie ne faccio sempre un po’ di piu, alla fine le congelo e le riutilizzo ma nella stessa maniera, stavolta però le ho lasciate in frigo e stamattina ho bollito una piccola patata e ho realizzato queste polpette leggere e speziate al curry e curcuma. Sono senza uova e cotte al forno, spruzzate solo con un po di olio di oliva, ottime come aperitivo… Per 4 persone: 300 gr di lenticchie cotte 4 cucchiai di parmigiano regg....

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Parmigiana di cardi

Pubblicato il 19 Mag 2013 in Contorni, Piatti Pugliesi, Piatti unici | 2 commenti

Parmigiana di cardi

La parmigiana di melanzane è sicuramente la piu conosciuta e apprezzata, qui in Puglia però la parmigiana si fa anche con le zucchine, con i carciofi e con i cardi.  Sinceramente io le amo tutte, forse un pelino di meno quella di zucchine, questa verdura mi risulta sempre un po’ sciapa. Ma il cardo è buono e fa tanto bene e io vorrei e spero  che le mie foto vi facessero venire la voglia di provarla. So perfettamente che i cardi sono la verdura piu noiosa da pulire, bisogna togliere tutti i fili,...

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Torta di patate con scalogni e gorgonzola

Pubblicato il 11 Gen 2013 in Antipasti, Piatti unici | 0 commenti

Torta di patate con scalogni e gorgonzola

Non ho tempo di fare tutto quello che vorrei, sono sempre di corsa come ormai tutti quanti e praticamente ogni giorno si rende necessario preparare in anticipo, il pranzo a colazione e la cena a pranzo, o se non addirittura la sera prima si prepara per il pranzo e la cena successiva. La torta di patate, o chiamata pizza o spuma, è una bella abitudine appresa da mia madre, essendo sostanziosa, puo tranquillamente  risolvere tanto il pranzo che la cena, basta servirla con della verdura cruda o cotta ed è fatta....

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Cupcakes salati alle zucchine e frosting di formaggio e yogurt

Pubblicato il 14 Lug 2012 in Antipasti, Finger food, Muffin e cupcacke | 0 commenti

Cupcakes salati alle zucchine e frosting di formaggio e yogurt

Buoni questi cupcakes adatti per un aperitivo in piedi, perchè sono già porzionati e non hanno bisogno di posate, da provare  perchè siamo abituati piuttosto a vedere e mangiare la versione dolce e invece questi sono una sorpresa per il palato, oltretutto restano molto delicati e inoltre sono apprrezzati dai bambini, soprattutto per il frosting che li ricopre. Ingredienti per 10 cupcakes medi 200 gr di farina tipo 00 Rosignoli per dolci 3 uova 100 gr di latte 100 gr di olio di oliva 10 gr di...

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Fiori di carciofo

Pubblicato il 15 Mag 2012 in Antipasti, Contorni | 2 commenti

Fiori di carciofo

I carciofi cosi buoni, fritti il top, buoni lessi con olio e limone, in padella  con l’uovo, ma  questa ricetta mi mancava. Fiori perchè sono belli da vedere con questa forma come fossero una rosa  e in piu conservano il loro sapore naturale, si prestano perciò ad accompagnare qualsiasi piatto diventando contorno tanto al pesce che alla carne, ma  possono essere portati a tavola come antipasto leggero. 1 carciofo per persona: 4 carciofi grandi aglio 1/e...

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Trippa alla romana

Pubblicato il 3 Mar 2012 in Secondi di carne | 0 commenti

Trippa alla romana

Nelle fredde serate d’inverno, un secondo un po in disuso ma sempre molto saporito, la trippa alla romana. Veloce da realizzare soprattutto se utilizzate la trippa già ben pulita e la pentola a pressione. Per 2 persone • 500 gr di trippa a pezzetti• 2 carote • 2 coste di sedano, • 3 pomodori • 3 cucchiai di passata di pomodoro • 1 cipolla affettata • Sale, pepe o peperoncino,olio • 50 gr Pecorino romano . Sbollentare in acqua bollente salata la trippa per soli 5...

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Focaccia di Carnevale

Pubblicato il 17 Feb 2012 in Antipasti, Focacce e torte salate | 0 commenti

Focaccia di Carnevale

Organizzare una cena per Carnevale può essere davvero divertente. Per creare un ambiente festoso basterà usare molto colore per la tavola e preparare ricette gustose da assaporare in punta di dita. Con un pizzico di creatività e le giuste ricette, potrete dare vita ad un menu carnevalesco perfetto. La focaccia di Carnevale, detta anche Fucazza de Carnuale è una delle tante rivisitazioni della tipica focaccia di origine pugliese. Questa gustosa focaccia è perfetta anche come piatto unico per festeggiare...

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