Crostata con crema al timo e fichi fioroni

Pubblicato il 1 Lug 2015 in Novità | 0 commenti

Crostata con crema al timo e fichi fioroni

Maggio e Giugno i mesi più belli, quelli della tarda primavera-estate, il periodo in assoluto più generoso di fiori e frutta. Chi ama la frutta come me, in alcuni giorni preferisce pranzare solo con questa, un grande piatto di ciliegie,  albicocche e fioroni. Di solito in questi giorni, qualcuno mi regala delle cassette ricolme di queste bontà difficili da smaltire, se soprattutto i ragazzi ( i miei ) frutta non ne mangiano, così vai di confetture, gelati, sorbetti, succhi e dolci ovviamente. Protagonista...

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Crostata limone mandorle e semi di papavero

Pubblicato il 2 Ott 2014 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Novità | 0 commenti

Crostata limone mandorle e semi di papavero

Domenica mattina ore 7,30 cielo terso, un po’ freschino, ma siamo al 28 settembre… Mi accarezza per un attimo l’idea che potrei andare in spiaggia a godere di questi ultimi raggi di sole, ma devo decidermi a fare il cambio del guardaroba, in casa cominciano a girare giacchini e giubbini e felpe, ma intanto dormono ancora tutti, e io a restare ferma per almeno un’ora non ce la faccio. Potrei fare un dolce, ma quale? Sfoglio un libro che ho da qualche anno e vengo attratta da questa ricetta,...

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Crema al cucchiaio di ricotta con pesche e profumo di pepe di Giava

Pubblicato il 27 Lug 2014 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Novità, Piatti vegetariani | 0 commenti

Crema al cucchiaio di ricotta con pesche e profumo di pepe di Giava

Dal 19 giugno che non pubblico ricette, più di un mese, un’assenza troppo lunga da swingcooking. Diciamo subito che l’estate ( se la vogliamo chiamare estate questa ) è una stagione in cui si esce la sera più spesso, si sta molto con gli amici, si fa tardi, il risultato è che la mattina si fatica poi a cominciare una nuova giornata. Ne va di conseguenza che manca il tempo di fotografare, postare e organizzare il sito web. A tutto questo aggiungiamo poi che proprio questa estate abbiamo deciso di...

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Cereali per la colazione ( granola )

Pubblicato il 24 Apr 2014 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Novità | 0 commenti

Cereali per la colazione ( granola )

Avete presente quelle barrette proteiche che si vendono un po’ dappertutto? Quelle rompifame, che sanno un po’ di segatura? Bene cancellate questi brutti ricordi, perché ho imparato a fare da me la granola e il risultato sono dei cereali che abbiamo già mangiato nello yogurt, e nel latte e sono buonissimi. Ho provato tante varianti e ognuna è buonissima, ci vuol niente a farli e così vi propongo, provateci almeno una volta e poi fatemi sapere cosa ne pensate. La granola nelle  foto è  con frutti...

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Buondì ( briosche per la colazione )

Pubblicato il 16 Apr 2014 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Novità, Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Buondì ( briosche per la colazione )

Sono in un periodo di lievitati, sto sperimentando vari tipi di brioche e dopo il pangoccioli, ho voluto provare i Buondì, ispirata anche dagli stampini comprati con mia sorella mentre eravamo a Bologna ( sono in cartoncino marrone rigido e misutano 7 cm X 4 cm ) e nei quali avevamo pensato di cuocere il pane  per Pasqua, e non è escluso che lo faremo… Anche questa ricetta mi ha soddisfatto, perché il risultato finale è un impasto soffice e profumato e poi volete mettere la soddisfazione di ricreare in...

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Torta di pangoccioli

Pubblicato il 5 Apr 2014 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Novità, Pane e impasti lievitati | 15 commenti

Torta di pangoccioli

Non sono una salutista in senso assoluto, non fumerei altrimenti, rinuncerei al piacere che mi da un bicchierino di rum, ma prediligo un’ alimentazione naturale il più possibile, con pochi grassi, friggo poco ( ma friggo )  e uso prodotti di qualità sempre. Amo le brioss del supermercato e alcune sono proprio buone anche se contengono sostanze sicuramente nocive, così proprio per questo le compro pochissimo e faccio tanti dolci in casa. Ma non pensavo mai di poter realizzare i pangoccioli e che mi...

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Nastrine ai cereali

Pubblicato il 27 Mar 2014 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Novità, Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Nastrine ai cereali

Ricetta di Sara Papa, famosa per i suoi impasti lievitati,  vista in tv. Io l’ho modificata perché la ricetta originale, prevede un risultato finale di nastrine croccanti, ma poiché per colazione io amo le consistenze morbide e soffici, ho leggermente variato alcune cose, il procedimento è quello però. Sono paste da colazione particolari per la presenza dei cereali all’interno, che vi ricorderanno sapori persi e rustici di una volta. Anche la cottura che dovrebbe essere piu lunga, proprio per...

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Graham crackers

Pubblicato il 23 Apr 2013 in Biscotti | 0 commenti

Graham crackers

I Graham crackers sono dei biscotti  che potremmo associare all’idea dei crackers salati solo perche sottili come questi. In America sono molto diffusi, quando in Ottobre sono stata lì ne ho visti in tutti i supermercati, negozi e farmacie, già perche nelle farmacie si vende di tutto dalle sigarette, alle pillole blu che sono in bella vista sugli scaffali insieme a biscotti e snack vari. Mi incuriosirono già allora   e mi ero riproposta di farli, ma volevo sapere il perchè  di questo nome. La storia...

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Biscotti di Natale ( pan di zenzero )

Pubblicato il 7 Dic 2012 in Biscotti | 0 commenti

Biscotti di Natale ( pan di zenzero )

Non amo il Natale, non amo in realtà la vigilia  di Natale, il 24, mi da tristezza, questa attesa della mezzanotte, non mi incanta, mi innervosisce quasi…Ma amo i preparativi che lo precedono come organizzare il pranzo del 25 con mia sorella.  Non amo nemmeno fare l’albero, forse perchè è tempo che rubo ad altre cose, però una volta addobbato e adorno di lucine bianche, mi incanta per ore alla sera  quando sdraiata sul divano rimango a  guardare  le lucine che si rincorrono, anzi a ben pensarci,...

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Stinchi alla birra laccati al miele

Pubblicato il 26 Apr 2012 in Secondi di carne | 2 commenti

Stinchi alla birra laccati al miele

Mangiati per la prima volta a Berlino, ma ancor piu buoni quelli mangiati  a Praga, questi stinchi di maiale sono un secondo piatto bello alla vista e buono da mangiare. Mi ero ripromessa di rifarlo prima che arrivasse la bella stagione, perchè è innegabile essere un piatto tipicamente invernale, che si apprezza con il freddo . Calcolate che da uno stinco si ricavano due porzioni di carne e servitelo se vi piace con verza e purè di patate. Per 4 persone: 2 stinchi da 600 gr ciascuno circa rosmarino 1...

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Il lievito madre

Pubblicato il 21 Apr 2012 in Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Il lievito madre

Ovvero la madre di tutti i lieviti,  quello che si faceva una volta ottenuto dalla normale fermentazione di acqua e farina, tutto naturale. Questo tipo di lievito che man mano nel tempo si arricchisce di profumi e diventa sempre piu buono, conferirà al pane la morbidezza del pane di una volta, il profumo leggermente acidulo che forse qualcuno ricorderà, la soddisfazione di avere in casa un prodotto sempre disponibile per la realizzazione di tante ricette, che certamente troverete su questo blog. Il mio ha già...

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