Chutney di ciliegie

Pubblicato il 9 Ago 2015 in Antipasti, Betta consiglia, Contorni, Marmellate e confetture, Novità, Piatti vegetariani | 0 commenti

Chutney di ciliegie

Doverose scuse a chi mi segue, è stato un periodo non felice per me, si è trascinato per alcuni mesi e si è chiuso con la perdita di mio padre. Ecco i motivi perché il blog si è fermato, le ricette da inserire sospese nelle loro cartelle così come le foto. Questo  chutney ero in dubbio se pubblicarlo ora o l’anno prossimo, ma mi è dispiaciuto, mi sono detta perché? In fondo basta sostituire in questo periodo in cui le ciliegie ormai sono finite, la stessa quantità di pesche per esempio e potrete...

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Panzanella con chutney di cipolle Bwell

Pubblicato il 12 Mag 2015 in Antipasti, Betta consiglia, Piatti vegetariani | 2 commenti

Panzanella con chutney di cipolle Bwell

Poi torni a casa dopo aver trascorso un weekend in Abano terme, sfogli il libro delle ricette del menù Bwell (per capire di cosa sto parlando cliccate qui  ) e pensi di provarne qualcuna, oggi ci sono 22° e l’estate si sente, il sole è caldissimo, allora perché non provare la panzanella di Claudio Crivellaro lo chef del Bristol Buja? Una panzanella rivisitata nel gusto ma sempre con un occhio alla leggerezza del piatto, un chutney di cipolla rossa che si sposa magistralmente con il pane e il pomodoro....

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Torta con fragole e yogurt

Pubblicato il 6 Mag 2015 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Ricettario | 2 commenti

Torta con  fragole e yogurt

Non sono assente dalla cucina, diciamo che sono meno presente nel postare le ricette, cucino sempre, preparo anche piatti nuovi, sperimento, e sperimentando a volte va bene e a volte va così così e se le ricette sono così così preferisco non pubblicarle fino a quando non raggiungo quella che per me è la ricetta che va bene. Poi capita pure che la ricetta mi viene buona buona, ma le foto sono indecenti, così mi immedesimo nei miei affezionati fans che potrebbero non essere attratti da un piatto impiattato...

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Pasta di primavera con pesto di zucchine e pomodori secchi

Pubblicato il 6 Mar 2015 in Betta consiglia, Novità, Piatti vegetariani, Primi asciutti | 0 commenti

Pasta di primavera con pesto di zucchine e pomodori secchi

Ancora un’altra giornata di primavera, bellissima anche se ancora un po’ umida al mattino, se però ieri la tappa è stata il fruttivendolo oggi diventa d’obbligo una tappa dal rivenditore di fiori e piante per il giardino, e quasi senza accorgermi mi ritrovo con buste di piante e bulbose caricate in auto. I giacinti comprati  hanno riempito la casa del loro profumo meraviglioso così come le viole raccolte sotto l’albero del pompelmo. Così ispirata da questi colori e dal sole a...

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Torta di compleanno con glassa e smarties

Pubblicato il 10 Nov 2014 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Novità | 0 commenti

Torta di compleanno con glassa e smarties

I figli crescono ma il nostro desiderio di mamme di accontentarli, di renderci indispensabili almeno fino a quando non prenderanno il volo, resta… Parlo per me, mio figlio ha compiuto 14 anni, e mi ha fatto notare che fin da quando era piccolino, mi ha chiesto di fargli una torta che è sul suo libro di ricette Disney che gli regalarono all’età di 5 anni…Mi sono sentita terribilmente in colpa perché effettivamente ho cucinato tante cose, ho preparato tanti dolci ma quello mai. Quando poi sono...

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Peperoncini ripieni sott’olio

Pubblicato il 20 Ott 2014 in Antipasti, Betta consiglia, Contorni, Novità | 0 commenti

Peperoncini ripieni sott’olio

Io adoro i peperoncini, mi piace il loro gusto piccante, mi piacciono in realtà tutte le pietanze piccanti ed è molto più difficile di quello che si possa pensare trovare dei peperoncini forti. Mi piacciono non solo come spezie, ma adoro anche la salsa di peperoncino quella che si mangia d’inverno spalmata sul pane o intingendo il pane in questa delizia condita con un filo di olio crudo, ma i peperoncini si possono anche mangiare, gustosissimi se ripieni e conservati sott’olio. Questi trovati dal...

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Pane cunzatu ricetta siciliana

Pubblicato il 11 Set 2014 in Antipasti, Focacce e torte salate, Novità, Pane e impasti lievitati | 2 commenti

Pane cunzatu ricetta siciliana

Ricordo di Sicilia: il pane cunzatu…Una ricetta portata via da quella regione così bella che è la Sicilia. Sono tre volte che ci torno, tre come i lati di questa regione dalla forma a triangolo, ogni anno ne abbiamo visitato uno di lato e quest’anno restava da vedere la zona da Marsala a Palermo. Mare, sole, arte, vino e cucina meravigliosa. Così mediterranea e così profumata. Vorrei ricreare quegli odori, quei sapori anche se sono consapevole del fatto che ogni prodotto mangiato sul posto è...

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Riso Venere con cozze, totani e mazzancolle

Pubblicato il 10 Set 2014 in Betta consiglia, Primi asciutti | 4 commenti

Riso Venere con cozze, totani e mazzancolle

Dicono che il riso bianco faccia male e parecchio, perché pare che prima di arrivare sulle nostre tavole sia passato dall’estetista:-). Insomma viene sbiancato e reso brillante per farlo più bello, e i prodotti usati sarebbero simili al cloro…Allora ho deciso che non dico che non lo mangerò più, ma ne limito il consumo e mangerò più spesso riso rosso, riso selvaggio e riso nero, oltretutto hanno un profumo che il riso, Carnaroli o Vialone non hanno… Questa ricetta non è un risotto, infatti...

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Nastrine ai cereali

Pubblicato il 27 Mar 2014 in Betta consiglia, Dolci e semifreddi, Novità, Pane e impasti lievitati | 0 commenti

Nastrine ai cereali

Ricetta di Sara Papa, famosa per i suoi impasti lievitati,  vista in tv. Io l’ho modificata perché la ricetta originale, prevede un risultato finale di nastrine croccanti, ma poiché per colazione io amo le consistenze morbide e soffici, ho leggermente variato alcune cose, il procedimento è quello però. Sono paste da colazione particolari per la presenza dei cereali all’interno, che vi ricorderanno sapori persi e rustici di una volta. Anche la cottura che dovrebbe essere piu lunga, proprio per...

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Sagne ritorte al curry con carciofi e gamberi

Pubblicato il 1 Mar 2014 in Betta consiglia, Novità, Primi asciutti | 0 commenti

Sagne ritorte al curry con carciofi e gamberi

A Lecce comprai della pasta di un pastificio del Salento, mi attirò molto perchè era trafilata al bronzo e aromatizzata, queste sagne avevano del curry e infatti il colore è un oro senapato. Pensai che appena mi fosse venuta in mente una ricetta l’avrei provata. L’abbinamento curry gamberi è diventato un classico ormai, e i carciofi li ho preferiti ad altre verdure, perchè sono proprio buoni in questa stagione, il tocco in piu è dato dalla buccia del limone grattugiato che a parer mio si abbina...

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Vellutata di carciofi in cocotte

Pubblicato il 19 Dic 2013 in Betta consiglia, Minestre e zuppe, Novità | 0 commenti

Vellutata di carciofi in cocotte

Tornare a casa e scaldarsi con una vellutata fumante, che scivola giu nel palato nonostante sia ustionante. Il freddo e la pioggia ci fanno apprezzare maggiormente piatti caldi e confortevoli. Un’altra volta ho parlato di comfort food. Cos’è questo cibo del conforto? Sono vecchie ricette semplici cotte oggi come si faceva un tempo, senza sofisticazioni, senza riadattamenti, perchè quando arriva il momento di sederci a tavola devono in qualche modo coccolarci, con il loro ricordo, devono farci...

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Grano e cime di rapa con pancetta croccante

Pubblicato il 15 Dic 2013 in Betta consiglia, Novità, Primi asciutti | 8 commenti

Grano e cime di rapa con pancetta croccante

Sono in un periodo di grande attività, culinaria soprattutto 🙂 Tante idee, qualche progetto, desideri che si realizzano, e poi show cooking, corsi di cucina a cui io partecipo per imparare sempre di piu, e corsi che teniamo con mia sorella, la partecipazione a una trasmissione della rete locale dove ho potuto parlare del lavoro di food blogger e della cucina a domicilio. In tutto questo infiliamoci anche il lavoro in ufficio, la casa, la famiglia. Poi c’è il consueto appuntamento del venerdi del...

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